Arroz rojo

 Mi receta favorita en el mundo mundial…¡Arroz rojo!

 Siempre que se puede acompaño mis comidas con arroz, y si es con arroz rojo, mejor.  De mis primeros éxitos culinarios y a la fecha, mi favorito.

 ¿Que platillo mexicano no se acompaña con arroz? Este es un básico de la cocina y muy fácil de hacer si sigues los pasos adecuadamente.

 Les dejo mi versión.


 Arroz rojo

 Para 5 a 6  personas

 INGREDIENTES

  •  1 taza de arroz
  • 3 tazas de agua corriente (para enjuagar el arroz)
  • 11/2  cucharadas de aceite
  • 2 1/2 tazas de consomé de pollo
  • 2 jitomates guaje o saladet
  • 1 chile serrano o verde
  • 3 ramitas de cilantro
  • 1/2 taza de zanahoria en cuadritos o chícharos (opcional)
  • Sal de mar o flor de sal al gusto
  • Adicional: olla de fondo grueso de preferencia.

 PROCEDIMIENTO

1. En un tazón colocar el arroz y las 3 tazas de agua y mover hasta que el agua quede de color blanco.  Colar el arroz y secar en una toalla de papel absorbente para retirar el exceso de agua.

2. En la licuadora poner el consomé de pollo y los jitomates, licuar y reservar.

3. En una olla de fondo grueso poner a calentar el aceite y agregar el arroz.  Al principio es normal que se pegue un poco a la olla, pero conforme se va dorando se va a ir despegando.  El arroz está listo cuando cambia de color de blanco o dorado.

4. Agregar la salsa del paso 2 pasándola primero por un colador.

5. Agregar el chile serrano, las ramitas de cilantro y las zanahorias o chícharos.

6. Una vez que hierva bajar el fuego a mínimo y tapar. Es importante que la tapa no selle por completo, hay que dejarla entreabierta para que no se tire el líquido. Cocer hasta que se evapore todo el líquido.

7. Para saber si se evaporó el líquido, meter una cuchara hasta el fondo y remover, si en el fondo ya está seco, apagar el fuego.

8. Dejar reposar 10 minutos, y después moverlo para distribuir bien el jitomate que queda en la superficie.

!A servir y disfrutar!

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