Panqué de canela con chispas de chocolate/zucchini

Este pan lo comencé a hacer hace poco, fue un día que tenía en el refri dos calabacitas solas y abandonadas y ya no sabía que hacer con ellas y coincidió con que vi una receta de pan de calabaza en pinterest.  Toda la tarde de ese día veía las calabazas sin estar segura de hacerlas pan, porque la verdad, como que la idea no hacía click en mi cabeza, pero si me animé, y no me arrepiento.  Al día de hoy es una receta que ya está incluida en nuestro repertorio y siempre que me sobran calabazas soy la más feliz porque puedo hacer mi pan.

Y a pesar de que es una buena forma de incluir verduras (no la ideal, jaja), este pan no sabe a calabaza, la única función que tiene aquí este hermoso vegetal es darle humedad a nuestro pan, pero el sabor final es una combinación de canela y chocolate que les va a encantar, aunque también lo pueden hacer con nueces, arándanos, almendras, en fin, lo que se les ocurra.

Lo que sí les puedo garantizar es que su casa va a oler delicioso mientras este pan esté en el horno, y van a tener un postre hecho por ustedes, con ingredientes más nobles, y que les va a gustar tanto que lo van a querer hacer otra vez.

Yo les recomiendo ampliamente dejar reposar el pan una noche, porque la textura cambia completamente y queda todavía más rico, pero, jaja, a quien queremos engañar, oh bueno, al menos en la casa ni siquiera esperamos a que se enfríe completamente cuando ya estamos partiendo la primer rebanada.

Espero que les guste tanto como a nosotros y que se animen a hacerlo.  ¡Es una delicia!


Pan de calabaza

Para un molde de 11x 22 cm

INGREDIENTES

  • 1 taza de harina blanca todo propósito
  • 1/2 taza de harina de espelta integral (la puedes sustituir por harina de trigo integral)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 1/2 cucharaditas de canela
  • 2 huevos
  • 3/4 taza de azúcar moscabado
  • 1/2 taza de azúcar de coco (puedes sustituir por azúcar moscabado)
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de calabaza rallada
  • 1/2 taza de chispas de chocolate amargo

PROCEDIMIENTO

  1. Pre-calienta tu horno a 180°C o 350°F
  2. En un tazón mezcla la harina blanca, la de espelta, la sal, el bicarbonato, el polvo para hornear, la canela y las chispas de chocolate.  Reserva.
  3. En otro tazón mezcla los huevos con el azúcar moscabado y el azúcar de coco.  Ya que estén integrados agrega el aceite y el extracto de vainilla. Al final agrega las calabazas ralladas.
  4. Combina los ingredientes húmedos con los secos, y cuando la mezcla esté integrada completamente pásala a un molde para panque, engrasado.
  5. Hornea por 50 minutos o hasta que al insertar un palillo en el pan salga limpio.
  6. Dejar enfriar completamente.

LISTO ¡A DISFRUTAR!

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