Albóndigas

Hoy les traigo una de las primeras recetas que me enseñó a hacer mi mamá cuando estaba muy jovencita.

Cuando era niña no me gustaban mucho las albóndigas, pero poco a poco le comencé a tomar gusto a este platillo.

La receta original ha ido cambiando, ya que antes mi mamá las hacía con arroz, pero con el paso del tiempo nos gustó más acompañarlas con el arroz aparte, entonces lo quitamos de la receta.  Un día fui a comer a la casa de mi mamá, y mi hermano había hecho albóndigas, ahí las probé con perejil, y por mucho tiempo esa fue mi opción como hierba aromática cuando yo las hacía; pero un día en el mercado escuché como una señora pedía hierbabuena para sus albóndigas y me llamó la atención idea.  Le estuve dando vueltas mucho tiempo porque no me imaginaba la combinación de hierbabuena con la carne, hasta que por fin me animé a hacerlas y debo decir que es DELICIOSA.

Yo recuerdo que ya había escuchado por ahí que las albóndigas se hacían con hierbabuena, pero no fué hasta que escuché a esa señora en el mercado que la idea regresó a mi cabeza, y creo que es la combinación perfecta.

Así es de que,  lo que les traigo es una versión adaptada de la receta original de mi mamá. Espero que la disfruten tanto como yo, ya que al día de hoy es una de mis favoritas.


Albóndigas

Para 3 a 4 personas

INGREDIENTES

  • 3 jitomates saladet
  • 1 chile serrano o el de tu preferencia
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 chile guajillo seco
  • 1 taza de agua
  • 1/2 kg de carne molida de res. Puedes usar una combinación de carne de res y carne de cerdo.
  • 1/4 de cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 5 ramas de hierbabuena. Lavadas y desinfectadas
  • 1 huevo
  • 1/3 taza de avena
  • Sal de mar o flor de sal
  • Pimienta negra
  • 1 papa picada en cuadritos muy pequeños (brunoise)
  • 1 zanahoria picada en cuadritos muy pequeños (brunoise)
  • 3 ramitas de cilantro

PROCEDIMIENTO

  1. En una olla pequeña pon a hervir los jitomates, la cebolla, el diente de ajo, el chile guajillo y el agua hasta que la piel de los jitomates se haya desprendido y la piel del chile seco esté suave. Una vez cocido todo, agregarlo a la licuadora hasta que quede una salsa tersa y después cuélala sobre una olla, sazona con sal de mar y reserva.
  2. En un tazón agrega la carne, la cebolla picada, el ajo picado, el huevo, la avena, la hierbabuena, sal y pimienta.  Mezcla todo hasta integrar y haz bolitas pequeñas, de aproximadamente 3 a 4 cm de diámetro.  Yo utilizo la cucharadas para hacer bolitas de helados para asegurarme que todas quedan del mismo tamaño.
  3. Coloca las bolitas de carne, en la salsa del paso 1.  Cuando cambién de color (gris) por fuera agrega las papas, las zanahorias, las ramitas de cilantro y deja cocer por aproximadamente 30 minutos a fuego mínimo.

LISTO, A DISFRUTAR.

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