Postres
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Panqué de plátano

Hoy me estaba tomando un cafecito mientras pensaba o me inspiraba en la historia detrás de la receta de hoy.

La receta de hoy es un postre, y a mí, me encantan los postres, desde niña recuerdo que me encantan las tardes acompañadas de algo dulce.  Los veranos cuando iba con mi abuelita había una camioneta que todas las tardes gritaba.- ¡El paaaaaaaaaaan! y mis hermanos y yo íbamos corriendo a la camioneta a escoger nuestro pan.  Yo siempre escogía donas o algo con chocolate, el chocolate ha sido mi debilidad toda la vida, si como algo dulce de preferencia tiene que tener chocolate.

¿Y como llegamos a la receta?, dirán ustedes, pues, cuando crecí, esas camionetas ya no eran muy comunes, y mi postre lo buscaba en las tienditas, cosas nada saludables, jeje, sobre todo las galletas.  Entonces, para sustituir de poco a poco eso, decidí que si quería comer postres tenían que ser hechos por mí para empezar, y después tenían que ser más ligeros, sobre todo si quería algo entre semana, además de rápidos de hacer.  Una de las recetas que ya es un básico en la casa viene de el blog Pizca de Sabor y es un panqué marmoleado de plátano.  Las recetas de Karla fueron las primeras que me ayudaron a cambiar mi forma de cocinar y además son deliciosas, al menos todas las que he hecho, que ya son bastantes nos han encantado a mi esposo y a mí.

Yo a la receta le hice unas adaptaciones con los ingredientes que a mí me gustan, por ejemplo,  agregué azúcar de coco, porque me encanta el sabor que da como caramelo, y creo que además tiene un índice glucémico más bajo, o no sé bien. Y también cambié la harina, en la receta original pide harina integral de trigo,  y con esa el panqué queda delicioso, pero a mí me gusta más usar la harina integral de espelta, aunque aquí ya es la preferencia de cada quien y de la disponibilidad de ingredientes.

Espero que la disfruten tanto como yo.  Por cierto ¿ya supieron del Food Revolution Day?. Ana Caballero de Delicious Home nos invita a formar parte del día haciendo desayunos saludables este fin de semana.  Si te interesa te dejo el link.  Click aquí.


Panqué de plátano integral

Para 1 panqué de 22 cm

INGREDIENTES

  • 1 1/4 de taza de harina integral de espelta (puedes utilizar de trigo)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 plátanos machacados (aproximadamente 2 tazas y media de puré de plátano)
  • 1/4 taza de azúcar mascabado
  • 1/4 taza de azúcar de coco (puedes utilizar solo mascabado)
  • 1/3 de taza de leche vegetal (puedes utilizar leche de vaca)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1/4 de taza de cacao en polvo (también puedes utilizar  polvo de algarrobo)
  • 1/4 taza de agua hirviendo

PROCEDIMIENTO

  1. Pre calienta el horno a 180°C
  2. Coloca papel encerado en un molde para panqué de 22 cm o coloca aceite de coco para evitar que se pegue.
  3. En un tazón pon la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y mezcla.  Reserva.IMG_20170225_154128081
  4. En otro tazón aparte, mezcla los plátanos con el azúcar de coco, el azúcar mascabado, la vainilla y la leche.img_20170225_154827797.jpg
  5. Mezcla los ingredientes secos (paso 3) con los húmedos (paso 4).  Una vez integrado todo, agrega el aceite de coco y mezcla bien.IMG_20170225_155450343
  6. Aparte, mezcla el cacao en polvo con el agua hirviendo.
  7. Separa la mezcla en dos, y a una agrégale el cacao.
  8. Pon la mezcla de vainilla en el molde, y al final agrega la de cacao.  Para que quede marmoleado pasa un cuchillo por la mezcla y haz dibujos en espiral.
  9. Hornea de 35-40 minutos.img_20170225_180913226.jpg

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