Tacos de pollo adobado (estilo pastor)

Tacoooos!

Me encantan, me fascinan, soy feliz siempre que como tacos, jajaja, y la receta de hoy salió de eso, de un antojo de tacos, porque yo ya tenía todos los ingredientes listos un día antes para hacer una receta completamente diferente.

Siempre hay días que me dedico a ver programas de cocina, me gusta mucho verlos, me relajan, y además me dan nuevas ideas para hacer de comer, porque la verdad es que se me agotan las opciones muy pronto porque siempre me dan ganas de probar cosas nuevas.  Entonces, por alguna extraña razón (yo creo que porque el universo quería, jaja) ese día vi todas las versiones de platillos y tacos estilo pastor y como buena mexicana se me antojó :), así que hice cambio de menú y de ahí salieron estos taquitos. La verdad no definiría estos taquitos como al pastor  porque  para empezar son con pollo no cerdo, entonces ya desde la proteína son diferentes, pero creo que el adobo si se acerca un poco al sabor,  por eso decidí decir que son “estilo” pastor.

Lo que sí les puedo asegurar es que quedaron  DELICIOSOS y lo mejor es que están hechos en casa, con todo el cariño.

Para acompañarlos decidí hacer una salsa con aguacate porque me recuerdan a unos tacos que comía cuando vivía en Guadalajara, pero la salsa es a su elección.

No olviden mandarme sus fotos cuando se animen a hacerlos o dejarme sus comentarios.


Tacos de pollo adobado (estilo pastor)

Para 5 a 6 porciones

INGREDIENTES

Para el pollo adobado:

  • 2 chiles guajillo medianos (aproximadamente 10 cm)
  • 1/2 taza de agua caliente
  • 1 1/2 cucharaditas de achiote
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 taza de vinagre blanco
  • 2 limones grandes (jugo)
  • Sal de mar o flor de sal (yo utilicé 3 cucharaditas)
  • 3/4 kg de pechuga de pollo (yo utilicé pollo orgánico) en cubitos o tiras
  • 1/2 cebolla fileteada
  • 1 cucharada de aceite de oliva suave.

Para la salsa de aguacate:

  • 4 tomates verdes o tomatillos o tomate milpero
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de agua
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 1/2 aguacate maduro
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Sal de mar o flor de sal (yo utilicé 1 cucharadita)

Para acompañar

  • Cebolla y cilantro picados finamente
  • Tortillas

PROCEDIMIENTO

Para el pollo adobado:

  1. Limpiar los chiles guajillo retirándoles  las venas, semillas y el pedúnculo.
  2. Poner a remojar los chiles con el agua caliente por 15 minutos o hasta que estén suavecitos.
  3. En la licuadora poner, el vinagre, el jugo de los limones, el achiote, orégano, la sal, los chiles remojados y la mitad del agua de remojo de los chiles.  Licuar.
  4. Agregar la mezcla  a los cubos de pechuga de pollo y dejar marinar mínimo 1 hora.
  5. En un sartén poner el aceite de oliva y dejar que se caliente.  Agregar la cebolla y cuando esté doradita agregar el pollo.  Cocinar por 10-15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido.

Para la salsa:

  1. En una olla pequeña poner a hervir los tomates verdes, la cebolla y el ajo.  En el momento que suelte el hervor apagar el fuego y dejar que se cocinen los tomates con el calor restante, hasta que cambien de color a un verde más oscuro y opaco.
  2. En la licuadora colocar los tomates con la cebolla y el ajo hervidos junto con el agua de cocción. Agregar el cilantro, el aguacate, el jugo de limón y la sal.  Licuar hasta obtener una salsa tersa.

Para montar los tacos:

  1. Colocar las tortillas y rellenar con el pollo.
  2. Poner sobre el pollo cilantro y cebolla y acompañar con la salsa de aguacate.

¡A DISFRUTAR!

Al final también decidí hacer una salsa verde con un poco de chile.  La receta de la salsa viene en el post del filete de pescado a la plancha.  Click aquí

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