Carne en su jugo express

Hoy les traigo una receta a la que le tengo mucho cariño por muchas razones.  Para empezar es típica de donde yo nací, Guadalajara, pero como toda receta, cada quien tiene su versión.  Fué también de las primeras recetas que me enseñó a hacer mi mamá, además de ser la primer receta que le cociné a mi marido y a la fecha está entre sus dos favoritas (la otra es lasagna, jeje) y para terminar, esta versión es rapidísima de hacer.  Generalmente yo me tardo 20 minutos en hacerla, y ya nada más la dejo en el fuego 10 minutos más, así que es mi comida rápida casera.  Además casi no ensucia trastes ¡Qué más se puede pedir! jajaja.

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Algo que les recomiendo ampliamente cuando vayan a comprar los ingredientes es que le pidan a su carnicero que el tocino y la carne se las dé ya picada, así ahorran tiempo. En Guadalajara hay carnicerías en las que tienen el corte especial para carne en su jugo, así que si vives ahí, pide carne especial para hacer en su jugo.

Para nosotros comer este platillo es como si fuera una ocasión especial, ya que por lo ingredientes que tiene no es algo que comamos todos los días, pero cada que lo hacemos lo disfruto como no tienen idea.  Es de mis favoritas.

Tradicionalmente se acompaña con guacamole, tortillas recién hechas y quesadillas.  Así es que se los dejo a su elección.  En casa nunca falta el guacamole, y las tortillas, las quesadillas son opcionales.

Espero que la disfruten muchísimo, y cuando la hagan recuerden decirme que les pareció o mandarme sus fotos.

Saludines,


Carne en su jugo express

Para 3 a 4 personas

INGREDIENTES

  • 100 grs de tocino picado
  • 10 a 12 cebollitas cambray
  • 500 grs de carne de res picada
  • 500 grs de tomatillo, tomate verde, tomate fresadilla, etc.
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de agua
  • 12 ramitas de cilantro lavado y desinfectado
  • 1 cucharada de aceite vegetal (yo utilicé de aguacate)
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 tazas de frijoles de la olla
  • Sal de mar o flor de sal

PROCEDIMIENTO

  1. Colocar una olla en el fuego y agregar el tocino picado.
  2. Este paso es opcional y yo lo hago solamente si el tocino suelta mucha grasa.  Ya que el tocino soltó toda su grasa, retíralo y ponlo sobre papel absorbente, y también retira la grasa que haya quedado en la olla.
  3. Después agrega el aceite en la olla y vuelve a incorporar el tocino con las cebollas cambray hasta que estén un poco doradas.
  4. Ya que las cebollitas hayan tomado color, agrega la carne picada, con 1 cucharadita de sal y el ajo en polvo.  Mezcla todo muy bien.  Tapa la olla y deja reposar por 10 minutos a fuego mínimo.  Lo que buscamos es que la carne suelte su jugo.
  5. Por otro lado, coloca en la licuadora, los tomatillos, la cebolla, el diente de ajo, el agua y el cilantro.  Licua hasta obtener una salsa tersa, porque no la vamos a colar.
  6. Ya que la carne soltó su jugo, agrega la salsa del paso anterior, rectifica la sazón, y agrega también los frijoles.
  7. Deja cocer de 15 a 20 minutos más, y listo.
  8. Sirve caliente, y acompaña con cebolla y cilantro picado, tortillas y guacamole.

A DISFRUTAR.

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Alicia Vera dice:

    Se antoja cocinar tus recetas….las haces ver tan sencillas…..felicidades

    Le gusta a 1 persona

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