Pozole rojo

¡Ya se acerca el mes patrio! Y con eso se viene toda la comida para festejar a México. ¿Ustedes festejan el 16 de septiembre?

Debido a la bonita fecha que se aproxima decidí subirles unas cuantas recetitas para festejar a México. Y claro que tenía que empezar con la reina de las recetas para éstas fechas, EL POZOLE.  En el blog ya tengo una receta de pozole verde, y al día de hoy es de mis favoritas, así que hoy decidí traerles mi segunda favorita, pozole rojo.

Pozole-rojo-4

El pozole es uno de mis platillos favoritos de la comida mexicana, y para mí es altamente recomendado comerlo al día siguiente porque sabe mucho más rico, además me encanta que se congela perfecto y como solo somos mi esposo y yo, es hacer 3 días de comida al mismo tiempo.

La versión de hoy la hice con pechuga de pollo, por lo que además de delicioso quedó un poco más ligero que la versión tradicional, pero sin problema pueden reemplazar la carne por otras piezas de pollo con hueso, o incluso la tradicional carne de cerdo, eso es a tu elección.

Así que, sin más, te dejo con la receta para disfrutar de un platito de pozole con lechuga, cebolla, aguacate, unas gotas de limón y unas tostadas.

PROVECHITO

Pozole-rojo-5


Pozole rojo con pollo

Para 6 personas

INGREDIENTES

  • 1 kg de maíz pre-cocido para pozole
  • 2 lts de agua
  • 1 kg de pechuga de pollo (o la carne que prefieras)
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cebolla
  • 1 chile ancho sin venas ni semillas
  • 4 chiles guajillo sin venas ni semillas
  • 3 ajos
  • 2 cucharaditas de orégano seco
  • 2 clavos
  • Sal de mar o flor de sal

Para acompañar

  • Lechuga o col picada
  • Rábanos
  • Aguacate
  • Limones
  • Cebolla picada
  • Tostadas
  • Salsa picante

PROCEDIMIENTO

  1. Coloca el maíz en un colador grande y enjuágalo hasta que el agua salga clara. Reserva
  2. En una olla alta y grande coloca el agua con la pechuga de pollo a fuego medio durante 20 minutos.  Vas a ver que en la superficie se va a formar una capa de espuma blanca, retírala con un colador pequeño o con una espumadera.
  3. Agrega a la olla la cebolla, el laurel y el maíz.  Deja cocer a fuego bajo de 2 a 3 horas ó hasta que el maíz reviente y esté suave.
  4. Media hora antes de que el maíz esté listo, toma una taza del agua donde se está cociendo el pozole y úsala para poner a remojar el chile ancho y los chiles guajillo. Déjalos remojando por 10 minutos.
  5. Una vez que estén suaves los chiles colócalos en la licuadora, junto con 1/4 de taza del agua de remojo, el clavo, el orégano y los ajos.  Licua hasta obtener una pasta muy tersa.
  6. Agrega la pasta del paso anterior a la olla con el pozole, mezcla muy bien. Ya que esté integrado, sazona, yo utilicé aproximadamente 4 cucharaditas de sal de mar.
  7. Deja hervir a fuego bajo por media hora más para integrar todos los sabores muy bien.
  8. Sirve.
  9. Acompáñalo con lechuga picada, cebolla picada, aguacate, rábanos y tostadas.

A DISFRUTAR

Pozole-rojo-1-editada

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s