Pan
Dejar un comentario

Pan de muerto

La receta de hoy no podía faltar en el repertorio.  Como mexicana me encantan nuestras tradiciones y más llevarlas a cabo en casa.  Por eso cada año ya es tradición hacer pan de muerto, ya llevo 6 años haciéndola sin falta, y como solo es una vez al año la espero con ansias.

Pan-muerto-3

Otra cosa que me encanta de esta fecha es que para mí es la inauguración de todas las festividades de fin de año lo que significa cocinar cosas muy ricas, me encanta pasarme la temporada viendo videos de recetas de las festividades de fin de año, todo con el objetivo de reunir a la familia.

Pan-muerto-4

La receta que tengo está adaptada del libro “Larousse de los postres” de Paulina Abascal, y nunca me ha fallado, es de los mejores libros que he comprado.

Pan-muerto-1

Espero que la disfruten tanto como yo,

Saludos,


Pan de muerto

Para 5 piezas de 15 cm o 1 grande de 1 kg aproximadamente

INGREDIENTES

  • 650 grs (5 1/2 tazas) de harina blanca
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharadita de sal de mar
  • 3 huevos
  • 1/2 taza de agua tibia (no debe estar caliente, porque si no se muere la levadura)
  • 1/2 taza de leche tibia (ya sea vegetal o de vaca)
  • 1/2 cucharada de levadura instantánea
  • 130 grs de mantequilla a temperatura ambiente

Para decorarlo

  • 3 cucharadas de mantequilla derretida
  • 1/2 taza de azúcar

PROCEDIMIENTO

  1. Coloca en un bol pequeño el agua tibia con 1 cucharada de harina y la levadura, mezcla bien y deja reposar hasta que veas que salgan burbujas.
  2. Coloca en un tazón la harina, el azúcar, la ralladura de naranja y la sal.  Mezcla muy bien, es importante que la sal quede muy bien distribuida.
  3. Agrega los huevos, la leche tibia y mezcla muy bien, hasta que todo esté integrado.  Ahora agrega la siembra del paso 1. Y vuelve a mezclar.
  4. Pasa la mezcla a tu mesa de trabajo y comienza a amasar, agrega poco a poco la mantequilla, un cuadrito a la vez.  Ya que esté integrado el primer cuadrito, agregas otro y así hasta terminar.
  5. Es una mezcla que es muy pegajosa y elástica, sin embargo tiene que llegar un punto en el que al amasar quede una bola lisa que se despegue fácilmente de la mesa de trabajo.  El proceso te puede llevar desde 15 minutos hasta 40, así que ten mucha paciencia.
  6. Si tienes batidora con gancho sigue los mismos pasos, el tiempo de amasado será más corto, máximo 15 minutos.
  7. Una vez lista la masa, pásala a un tazón grande engrasado con un poco de aceite, coloca la masa y cúbrela con plástico autoadherente o un trapo limpio y húmedo, y déjala reposar hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora.
  8. Una vez que doblo su tamaño poncha la masa y comienza a formar los panecitos.
  9. Para formar el pan de muerto sigue los siguientes pasos:
    1. Forma un cilindro con la masa y separa una cuarta parte que nos servirá para después.IMG_20171031_170148025
    2. Con la masa restante forma nuevamente un cilindro pero ahora divídela en 5 partes iguales.
    3. Forma bolitas doblando la masa hacia el centro, y después boleando con las manos. 

       

    4. Colócalo en la charola.
    5. Para formar los huesitos, toma la parte de masa que reservamos en el paso 1, ahora toma un porción, estírala hasta formar una tira, y con tus dedos comienza a presionar moviendo tu mano de adelante hacia atrás, para dejar más delgadas las separaciones de los huesos.IMG_20171031_170601265
    6. Coloca cada uno sobre los bollitos de base. 

  10.  Una vez formados los panes cúbrelos con plástico nuevamente y déjalos reposar por 30 minutos más.  Mientras los panes reposar pre-calienta tu horno a 200°C.
  11. Pasados los 30 minutos, hornea los panes a 200°C por 10 minutos, y después baja la temperatura a 180°C por 20 minutos más o hasta que se vean doraditos.
  12. Cuando salgan del horno, déjalos enfriar por 15 minutos.
  13. Con una brocha cubre cada panecito con mantequilla derretida y después espolvorea con azúcar.

LISTO, A DISFRUTAR.

Pan-muerto-7

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s