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Pechuga de pavo navideña

¡Y seguimos con recetas navideñas!  Estoy encantada con este proceso, es la primera Navidad que tengo con el blog, y el poder cocinar recetas desde antes para ustedes me ha hecho sentir como si fuera Noche buena una y otra vez, así que he sido la más feliz.Pavo-navideño-1

Para continuar con las recetas hoy les dejo una que puede ser su plato fuerte.  En las navidades con mi familia siempre se ha acostumbrado hacer pavo, incluso la primera vez que me tocó hacer la cena de Navidad decidí hacer pavo, para seguir con la tradición que conozco desde niña.  Hacer pavo puede ser fácil, pero consume mucho tiempo, sobre todo de horno, y si ustedes tienen una cocina como la mía donde solamente hay un horno, eso limita mucho al momento de querer hacer algún otro platillo porque está ocupado con el pavo.  Así que este año decidí cambiar un poco, seguir con la tradición de comer pavo, pero facilitándome la vida haciendo solamente la pechuga, y ME ENCANTÓ.  La receta que les tengo hoy la pueden comenzar un día antes y el día de la cena simplemente la colocan en la charola de horno y listo; además la pechuga estuvo lista en 2 horas, 3 horas menos que si hubiera hecho un pavo, lo que me dió espacio para hacer otras cosas.

Pavo-navideño-3

Espero que disfruten muchísimo esta receta porque el resultado es MAGNÍFICO, porque además de cenar delicioso, la pechuga queda jugosa por dentro, doradita por fuera y solamente requerimos el horno por 2 horas.


Pechuga de pavo navideña

Para 6 a 8 personas

INGREDIENTES

  • Aproximadamente 2.5 kg pechuga de pavo sin hueso y con piel
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • 1 taza de perejil finamente picado
  • 1 diente de ajo finamente picado o rallado
  • Sal de mar o flor de sal
  • 1 zanahoria
  • 2 ramitas de apio
  • 1 cebolla en cuartos

Adicional: hilo de algodón para cocinar

PROCEDIMIENTO

  1. Si compraste tu pechuga de pavo congelada, considera de 2 a 3 días para que se descongele completamente.  La mía tomó 3 días.
  2. Mezcla el aceite de oliva con el perejil y el ajo.  Reserva.
  3. Una vez descongelada, extiende la pechuga en una charola o en una tabla.  Con un cuchillo haz cortes en la pechuga de tal manera que quede una cuadrícula.  Proceso-pavo-1a
  4. Sazona con sal toda la pechuga y agrega la mezcla de aceite, ajo y perejil que preparaste en el paso 2.Proceso-pavo-2a
  5. Enrolla la pechuga a lo largo, y sujétala con hilo de algodón para cocinar.Proceso-pavo-4a
  6. Coloca la pechuga en el refrigerador y deja marinar como mínimo 2 horas, o de preferencia desde una noche antes.
  7. Una vez marinada, sácala del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente de 30 a 45 minutos.
  8. Precalienta tu horno a 200°C.
  9. En la charola donde vas a hornear el pavo coloca la zanahoria en trozos grandes, la cebolla y las ramitas de apio, coloca la pechuga sobre las verduras ya que nos van a servir de cama y además le van a dar sabor a los jugos que se desprendan.Proceso-pavo-5a
  10. Hornea la pechuga a 200°C por 30 minutos y después baja la temperatura a 180°C por hora y media a dos horas más o hasta que al insertar un termómetro en la parte más gruesa de la pechuga marque 165°F  o 74°C.  Si no tienes termómetro verifica que los jugos de la carne salgan transparentes.
  11. Saca la pechuga del horno y déjala reposar 20 minutos antes de cortarla.

 

A esta pechuga la acompañé con un gravy de champiñones delicioso.  Espera la receta en los próximos días.

 

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