Autor: marianaencasa

Cebollas en vinagre (curtidas)

Y para cerrar la oferta de recetas de cuarentena de esta semana, les dejo la otra por la que me preguntaron mucho cuando subí el pollo rostizado al limón, que por cierto les dejo la receta aquí (pollo rostizado al limón) Estas cebollas desde que las preparé la primera vez se volvieron un básico en la casa. A mi marido le encantan. La primera vez que las probé fue en un restaurante mexicana en Tequisquiapan, Querétaro acompañando a unas enchiladas y amé la combinación. Por su toque de ajo con orégano y vinagre son perfectas para acompañar, enchiladas, taquitos, tostadas, sandwiches, cualquier cosa a la que se te ocurra se las puedes agregar. Duran sin problema un mes en el refrigerador, aunque si las llegas a amar como nosotros, es probable que las prepares una vez a la semana. Cebollitas en vinagre (curtidas) Para 1 frasco de medio litro INGREDIENTES 1 cebolla entera en julianas delgadas 2/3 taza de vinagre blanco 1/3 taza de agua 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita …

Papas cambray rostizadas (aplastaditas)

Otra receta que les encantó en la cuarentena y me preguntaron mucho fueron estas papitas. La verdad es que son muy fáciles, pero muy ricas. Quedan doraditas por fuera y cremositas por dentro, como si fueran puré de papa. En fin, para que les digo más, aquí les dejo el paso a paso. Yo aproveché y rosticé junto con las papas un poco de brócoli. Estas papas les sirven para acompañar un pescadito a la plancha, pollo en cualquier presentación, o así solitas saben riquísimas. Papas cambray rostizadas Para 4 a 6 personas INGREDIENTES 1 kg de papas cambray. Si puedes conseguir rojas, mejor. Agua, cantidad necesaria Sal al gusto 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de orégano en polvo PROCEDIMIENTO En una olla grande coloca las papas con agua suficiente hasta que las cubra y sal. Para el kilo completo de papas yo uso dos cucharadas de sal. Colócalas a fuego medio y cocina hasta que al picarlas con un tenedor estén suavecitas. Cuela las papas para …

Pescado en salsa verde con chile poblano

¡Hola, hola! Hoy les traigo una receta que no sé si ya existía antes, pero que la hice un día con los ingredientes que tenía en el refrigerador y esto fue lo que salió. Hacer recetas con pescado es de lo que más me cuesta trabajo, y aunque es de mis proteínas favoritas después del pollo, casi siempre termino haciéndolo de la misma manera, a la plancha y con ensalada y arroz. Esta vez tenía antojo de algo con más sabor, y me encontré con unos chiles poblanos, después unos tomatillos, et voilà, salió este pescadito que a mí la verdad me encantó y lo he preparado dos veces más en lo que va de esta cuarentena. Por cierto, en la cuarentena les he estado compartiendo algunas de las cosas que he preparado y este pescadito fue muy popular, muchos me preguntaron por la receta de la salsa, así que aquí les dejo el paso a paso. Espero que lo disfruten. Pescado en salsa verde con rajas poblanas Para 2 personas INGREDIENTES 2 filetes de …

Limonada de fresa

¡Hola, hola! Hemos estado teniendo una temporada de calor intenso por aquí y nada se antoja más que algo frío y rico para refrescarnos. Por eso hoy más que una receta les traigo una idea deliciosa de temporada, una limonada de fresa o también le dicen limonada rosa. Una rica combinación de lo dulce de las fresas que están en temporada con lo acidito del limón y mucho, mucho hielo. ¿Qué tal? ¿Se te antojó? Pues aquí te dejo los ingredientes para prepararla muy fácil y rápido. Recuerdo que puedes ajustar la cantidad de azúcar a tu gusto dependiendo de que tan dulce te guste o también cambiar el endulzante por uno de tu preferencia. Hay días que incluso lo hago sin azúcar y me sabe igual de refrescante. ¡Que la disfruten! Limonada de fresa/limonada rosa Para aproximadamente 1.5 litros INGREDIENTES 1 1/2 taza de fresas (yo utilicé congeladas) 1/2 taza de jugo de limón fresco 1/3 taza de azúcar 1 litro de agua natural Hielo PROCEDIMIENTO En la licuadora coloca las fresas y una …

Tortitas de salmón con salsa de aguacate

Ya estamos dando bienvenida a la primavera y con eso cambiamos completamente nuestro menú en casa por cosas más frescas que nos tomen menos tiempo de preparación y de preferencia, que no necesitemos utilizar mucho la estufa. La receta de hoy me encanta por versátil, son unas tortitas de salmón, pero las puedes hacer de atún o algún pescado blanco tipo robalo, cazón o lenguado que son opciones que podemos tener más a la mano y suelen ser más económicas. También son perfectas para la cuaresma, y como las preparamos con muchas verduras podemos hacer rendir más el pescado. El contraste que da el pimiento morrón con el salmón es delicioso, y luego la combinación con la salsa de aguacate es deliciosa. Si puedes acompáñalas con arroz y una ensaladita, así tienes un platillo completo y fresco para el calorcito. Sin más que decir por aquí, les dejo la receta para que la preparen pronto y me cuenten que tal. Tortitas de salmón con salsa de aguacate Para 10 a 15 tortitas pequeñas INGREDIENTES 300 …

Pollo a la jardinera

¡Hola, hola! La receta de hoy salió de un experimento que hice en mi rutina. Verán, generalmente todas las semanas preparo un menú que incluye desayuno, comida y cena porque si no lo hago así es muy probable que termine pidiendo comida a domicilio porque no me gusta pensar que hacer de comer ese mismo día. Así que, basada en ese menú voy y compro mis verduras de la semana, así evito también desperdiciar comida, perooo, un fin de semana tuvimos muchísimas cosas que hacer, porque enero es igual a pendientes y más pendientes, y me alcanzó el tiempo, sin menú ni nada en el refrigerador para preparar, así que decidí salir de mi zona de confort y me fui al mercado, compré lo más básico y lo que tenían de temporada. No saben que cosa tan bonita, planeé mi menú basado en lo que encontré en el mercado y me forcé a usar todas y cada una de las frutas y verduras que compré porque no iba a tirar nada, no señor. Así que …

Brownies

¡Feliz día de San Valentín! Feliz día a todos los amigos (as), a todos los novios por ahí y a toda la familia. Y para festejar con todos les traigo la recetita de los brownies. Es la receta perfecta para todas esas personitas ocupadas en el mundo que quieren dar un detallito en este día tan especial. Los brownies son perfectos para esta fecha, para empezar, son de chocolate, y el chocolate es el rey de los postres de San Valentín. Puedes hacer muchos de una sola vez y empaquetarlos en bolsitas individuales o incluso en cajitas pequeñas para dar un detallito en este día a todas las personitas especiales en tu vida, y lo mejor de todo es que no necesitas equipo especial para hacerlo, un tazón y una cuchara de madera hacen los brownies más deliciosos del mundo. Ahora, les voy a compartir la receta en dos versiones, la primera es la original que he preparado ya por aaaaañooooos y con todo mundo es un éxito, y la otra es simplemente una sustitución …

Champiñones rostizados

Cuando estamos pensando en guarniciones para nuestras cenas navideñas o cualquier cena en general, es un poco complicado, y generalmente nos vamos a guarniciones que son carbohidratos, que no dejan de ser deliciosas, pero cuando tienes de guarnición pasta, puré de papa, panecitos para acompañar y una ensalada de manzana, se puede volver una comida algo pesada, y cuando optamos por poner una ensalada verde no llama mucho la atención.  He hecho un par de veces ensalada como guarnición en Navidad y la verdad es que se queda casi toda.  Así que me tuve que dar a la tarea de encontrar algo que no parezca ensalada, que sea más ligero y que quede igual de delicioso, y así fue como dí con estos champiñones rostizados.   Así que si eres como yo, que buscas esa opción ligera en la cena, pero también quieres complacer a tus invitados, esta puede ser la guarnición perfecta para ti.  Es muy, muy rica, nada más considera que la tienes que preparar justo antes de servirla. Se prepara muy rápido, y …

Panecitos para navidad (Dinner rolls)

Si algo tenemos bonito en México, es la gran variedad de platillos que podemos preparar en navidad, desde pavos, pozole, piernas, lomos, mole, en fin, las ideas son interminables, pero, la mayoría de las veces no falta el panecito que lo acompaña, y siempre tenemos un designado en la familia encargado de comprarlo. Filas interminables en los supermercados o en la panadería a la que hemos ido por años para comprar los cuernitos, los panecitos o el que sea el tipo de pan que les guste más. Si tú fuiste el asignado para llevar el pan ¿que tal si te animas a llevarlo recién hecho y además hecho en casa? o si te toca hacer la cena y te quieres lucir haciendo pan recién horneado, ésta es la receta para ti.  Son unos panecitos esponjocitos y doraditos que parecen colchones miniatura. Estos panecitos, mejor conocidos como dinner rolls, son perfectos para la cena porque tienen un sabor neutro y acompañan muy bien a cualquier platillo.  A mí me encantan para el recalentado, hago unos sandwiches …