Autor: marianaencasa

Panqué de plátano

Hoy me estaba tomando un cafecito mientras pensaba o me inspiraba en la historia detrás de la receta de hoy. La receta de hoy es un postre, y a mí, me encantan los postres, desde niña recuerdo que me encantan las tardes acompañadas de algo dulce.  Los veranos cuando iba con mi abuelita había una camioneta que todas las tardes gritaba.- ¡El paaaaaaaaaaan! y mis hermanos y yo íbamos corriendo a la camioneta a escoger nuestro pan.  Yo siempre escogía donas o algo con chocolate, el chocolate ha sido mi debilidad toda la vida, si como algo dulce de preferencia tiene que tener chocolate. ¿Y como llegamos a la receta?, dirán ustedes, pues, cuando crecí, esas camionetas ya no eran muy comunes, y mi postre lo buscaba en las tienditas, cosas nada saludables, jeje, sobre todo las galletas.  Entonces, para sustituir de poco a poco eso, decidí que si quería comer postres tenían que ser hechos por mí para empezar, y después tenían que ser más ligeros, sobre todo si quería algo entre semana, además …

Pollo rostizado al limón

¡Bienvenidos a mi blog! Mi nombre es Mariana, soy ingeniero químico ambiental de profesión, y aunque disfruto mucho mi carrera también disfruto enormemente ser ama de casa, sobre todo la parte que involucra cocinar. Cuando comencé a trabajar y  vivir sola a los 23 años y  conocí a mi novio (ahora esposo) y siempre tuve muchas ganas de cocinar para él.  Comencé con las recetas que me enseñó mi mamá haciéndoselas a él, lo mejor de todo ¡le encantó! y eso fue una motivación enorme para seguir buscando nuevas opciones para nuestro menú. Así fue como me empecé a entusiasmar mucho con la cocina y estar en mi casa, lo disfrutaba tanto que ansiaba que llegaran los fines de semana para hacer todo lo que tenía planeado para cocinar, después me puse a leer más sobre el tema, a seguir a chefs, estudiar y me encantó! Este blog es para compartirles todo lo que he aprendido, habrá de todo, pero más que nada para crear una comunidad para compartir recetas, tips, etcétera. Y para empezar, …

Consomé de pollo

¡Qué frío! No sé si en donde viven está haciendo mucho frío, pero aquí  amanecen las ventanas escarchadas. Para estos días, nada mejor que mantener la cocina calientita y la casa oliendo delicioso haciendo un consomé de pollo. Ésta receta es básica para mí, sobre todo desde que en mi casa decidimos comer menos cosas procesadas, ya que, como cocinera típica mexicana yo me acostumbre a preparar casi todos mis platillos con el consomé en polvo que venden en el súper, la verdad es que yo rara vez cocinaba con sal y mucho menos con sal de mar; así que cuando dejé de usar este ingrediente (consomé en polvo) me di cuenta que muchas recetas no me gustaban, les faltaba sabor; entonces me dediqué a encontrar la manera “sana” de sustituirlo. Y la respuesta es muy obvia, haciendo consomé de pollo en casa. Aquí entró al rescate nuestra querida Julia Child, una famosa cocinera americana que enseñó al mundo  la maravilla de cocinar en casa en los 60’s. Su enfoque es en la cocina francesa, …

Arroz rojo

 Mi receta favorita en el mundo mundial…¡Arroz rojo!  Siempre que se puede acompaño mis comidas con arroz, y si es con arroz rojo, mejor.  De mis primeros éxitos culinarios y a la fecha, mi favorito.  ¿Que platillo mexicano no se acompaña con arroz? Este es un básico de la cocina y muy fácil de hacer si sigues los pasos adecuadamente.  Les dejo mi versión.  Arroz rojo  Para 5 a 6  personas  INGREDIENTES  1 taza de arroz 3 tazas de agua corriente (para enjuagar el arroz) 11/2  cucharadas de aceite 2 1/2 tazas de consomé de pollo 2 jitomates guaje o saladet 1 chile serrano o verde 3 ramitas de cilantro 1/2 taza de zanahoria en cuadritos o chícharos (opcional) Sal de mar o flor de sal al gusto Adicional: olla de fondo grueso de preferencia.  PROCEDIMIENTO 1. En un tazón colocar el arroz y las 3 tazas de agua y mover hasta que el agua quede de color blanco.  Colar el arroz y secar en una toalla de papel absorbente para retirar el exceso de agua. 2. …

Pan sin amasado (No-knead bread)

Una de mis comidas favoritas que es muy sencilla de hacer son los sandwiches…¡Me encantan! Y puedo simplemente ponerles aguacate, jitomate, cebolla y un toque de mostaza y yo soy la persona más feliz; pero cuando decidí que la comida procesada quedaba fuera de mi vida, y entre ellas está el pan blanco, me puse a pensar seriamente en cambiar de opinión porque no quería dejar mis sandwiches, que aparte de todo, te quitan de apuros cuando no tienes tiempo de hacer de cenar.  Pero la solución siempre es fácil, hay que saber hacerlo en casa; y si bien tengo mis recetas consentidas para hacer pan, toman algo de tiempo para elaborarlo porque hay que seguir varias etapas.   Es por eso que cuando encontré esta maravilla de receta quedé enamorada.  Es simple, no requiere estar al pendiente de ella y la puedes meter a hornear en el momento que tú tengas tiempo. La verdad es que no hay nada más satisfactorio que hacer tu propio pan y verlo salir del horno todo bonito, además la cocina y la …

Pan para hamburguesas

Cuando decides cambiar tu estilo de comida, y llegas con tu esposo a decirle que ya no vamos a tener comida procesada en la alacena, y que eso significa adiós a las hamburguesas, papitas, refrescos, y algunos días a la semana carne o productos animales; la respuesta que yo obtuve fue una cara de sorpresa, decepción, tristeza y una vista hacia el futuro extrañando toda esa comida.  Al principio uno piensa que es fácil, pero conforme pasa el tiempo me di cuenta que mi decisión no tenía porque privarnos de nuestros  gustitos.  Es por eso que ahora mi ardilla trabaja casi todos los días pensando en formas creativas de hacer de comer, y sobre todo, cuando mi esposo me pide comida como hamburguesas poder hacerlas con ingredientes más “nobles pa’l cuerpo”. Entonces,  para continuar con la semanita del pan, les traigo mi receta para hacer pan para hamburguesa.  Estos bollitos hermosos, si señor, hermosos, son integrales y aunque utilizamos ingredientes como el aceite de coco y la leche de coco,  no saben para nada a coco, son …

Ceviche de germinados

Hola! Hoy les traigo una receta, muy fácil.  Es una manera muy rica de comer vegetales y lo más importante A PRUEBA DE MI ESPOSO.  Desde que empecé a incluir verduras en el repertorio, la creatividad es parte de todos los días porque el reto de siempre es que debe ser saludable sin que lo parezca, y este ceviche es la combinación perfecta. La idea de este ceviche no es mía, hace un par de meses comencé a tomar un curso de siembra que se llama “Club de sembradores” y lo da una bloguera mexicana que yo admiro mucho y sigo desde hace tiempo.  Si les interesa la info, les dejo el link.  Club de sembradores Home Delicious Home. Hace unos años mi esposo y yo comenzamos a sembrar porque es algo que nos llamaba mucho la atención, y si hemos cosechado de repente tomatitos cherry o unos cuantos chiles serranos, pero un huerto en forma nunca se nos había podido dar, hasta ahora.  Ya les contaré si llegamos a cosechar o no.  El chiste es …

¡Galletas deliciosas!

¡Es dominguito rico por aquí!  Y es momento de confesar que me encanta comer chucherías dulces, sobre todo si incluyen chocolate, toda la vida he sido así, pero con la onda  de cuidarnos y cuidar lo que comemos decidí que mis días de comer postre serán solo los fines de semana, aunque si de repente se me antoja algo entre semana, pues ni modo, que le vamos a hacer ¡verdad! Aparte de comer solo los fines de semana chucherías, jaja, decidí también que si iba a comer algo dulce, iba a ser algo horneado por mí, hace 3 años estudié para chef en repostería y ni modo de no sacarle provecho al asunto, por lo que ahora en la casa, horneo una vez a la semana (generalmente los sábados) y ya, lo que nos duré, a veces hemos llegado hasta el miércoles con postrecin =). Entonces, un día navegando por la red y viendo las novedades de mis blogueras favoritas me encontré una receta de Sisy Garza en youtube, la receta me encantó porque es …

Noche de pizzas (Pizza de atún con chile poblano)

Hola! Hoy ya no iba a escribir otra entrada, pero me llegó la inspiración y subí la foto de lo que comimos/cenamos hoy. La comida favorita de mi esposo es la pizza, o bueno, una de sus favoritas, pero la mía no tanto, a mí nada más me gusta la pizza que hago yo, jeje, pero la receta que yo tenía para la salsa de tomate es con puré de tomate del que compras en el súper y la verdad me rehusaba a hacer una pizza “casera” con puré comprado, prefería que mejor la pidiera a domicilio cuando tenía antojo. Lo chistoso es que cuando le decía a mi esposo que si se le antojaba algo en especial para comer o cenar en la semana e incluirlo en el menú, siempre, siempre me pide pizza o lasagna, no importando que las dos las puede comprar a domicilio, siempre ha preferido las que yo hago, y eso la verdad a mí me hace muy feliz. Para la suerte de mi maridin esta semana encontré en el …