Como hacer tu propia masa madre
¡Hola de nuevo a todos! ¿Cómo han estado? Hoy como les mencione en el post pasado vamos a comenzar a hacer nuestra masa madre. Pero, ¿ qué significa hacer una masa madre? Significa tener seres vivientes en la cocina, y muchas veces por eso le ponemos nombre. Básicamente estamos reproduciendo levaduras con harina y agua. Lo que estamos buscando es reproducir bichitos. ¿De dónde salen estos bichitos? De las harinas que usamos, del aire, del medio ambiente, etcétera; el mundo entero esta lleno de bichitos, pero los que nos interesan a nosotros son dos tipos, levaduras y bacterias que producen ácido láctico. Las levaduras nos interesan porque son las que van a hacer que nuestro pan quede esponjadito y tenga esos hoyitos que todos buscamos a la hora de partir el pan por el medio. Lo que hacen las levaduras básicamente es consumir azúcares que van a obtener de nuestra harina, y como producto van a generar un gas (bióxido de carbono) que es el responsable de las burbujas en nuestro pan, y por lo …
