Autor: marianaencasa

Coffee cake de durazno

¡Bienvenida la primavera! Me encanta esta temporada del año, la comida de esta temporada tiene tantas opciones porque casi todas las frutas y verduras están disponibles.  Y además empieza la temporada hermosa para tener un huerto y que produzca al menos hasta septiembre cosas deliciosas. Por la bienvenida a esta temporada tan mágica que tiene el año les traigo esta receta. Un día a la semana me dedico completamente a preparar la comida base para toda la semana, y parte de esa tarea es ir al mercado, esta última tarea me encanta, sobre todo porque ya me conocen, tanto que cuando no llevo algo que es común  que me pregunten-“Hoy no lleva plátanos”, jaja, ese tipo de servicio jamás lo vas a encontrar en un súper.  Y para mi sorpresa ¡hoy había duraznos! los duraznos me encantan en los postres, y fui más feliz porque si hay duraznos puedo hacer mi coffee cake. Este postre lo descubrí el año pasado, cuando por un tiempo no comí nada de chocolate y estaba buscando opciones para hacer …

Extracto de vainilla

Desde que empecé a descubrir el mundo de cosas que podía hacer en mi cocina, no he podido parar, cada que encuentro alguna receta de productos que generalmente compraba para hacer en la casa, decido hacer el intento y lo preparo yo. Hace más de un mes, subí una foto a mi instagram (sígueme como marianaencasa) de mi intento de hacer vainilla en casa, y hoy, después de la larga espera ya está listo. La vainilla es uno de los ingredientes que si hacemos postres, es muy raro que falte en nuestra alacena, ¿pero se han preguntado si lo que tienen es realmente vainilla?  Yo descubrí hace unos 5 años que estaba siendo estafada, lo que tenía en la alacena decía “Esencia de vainilla” y si lees las letras chiquitas dice “Sabor artificial”, y al mismo tiempo yo me la pasaba viendo chefs en el canal de cocina “El gourmet” que utilizaban la vaina, por lo que me puse a buscar las famosas vainas de vainilla. Cuando por fin las encontré, me sorprendió un poco …

Pozole verde

El post de hoy, es uno que me hace muy feliz.  Ya les había contado anteriormente que hace un par de meses empezamos nuestro huerto urbano en forma.  Sembramos muchísimas cosas, espinaca, lechugas, rábanos, brócoli, ejotes, calabaza, zanahorias, cebollas, albahaca, jitomate saladet y cherry, tomate verde, en fin, todo lo que hemos podido, y lo que falta.  Hemos tenido altas y bajas, se nos han quemado lechugas por el sol, y la lucha constante contra las plagas es toda una labor, sobre todo porque es algo que no es instantáneo, son meses y meses de cuidados, planeación y mucho mucho amor. La semana pasada tuvimos la primer recompensa, cosechamos nuestros primeros rábanos. Y es una experiencia padrísima, tanto que la grabamos en video, jajaja.  Ya habíamos intentado sembrar antes pero la verdad es que casi no teníamos cosechas, y tener tantos rábanos (bueno 10, pero para mí fueron muchos) creciditos asomándose para sacarlos fue muy bonito. En honor a tan especial acontecimiento había ahora que pensar como cocinarlos, y mi primer idea fue hacerlos en …

Sopa de verduras

¡Hola hola!  Esta semana ha estado de locura, me metí a un curso de panadería artesanal, de Ana Caballero de Delicious Home, recomendadísimo por cierto, y las tareas del curso, más las actividades del día a día, y el huerto me han tenido algo ocupada. Que por cierto mi post de hoy otra vez tiene que ver con el huerto.  La verdad estoy feliz, todos los días me sorprende mi huertito, ahorita estamos en espera de las calabazas, y por estar concentrados en ellas, no nos habíamos dado cuenta que ya podíamos cosechar espinacas y dos hermosos ejotes. Una de las maravillas del huerto es que te motiva a cocinar más saludable, hoy hice una receta que tenía meses que no hacía, y para aprovechar las verduras más frescas que puedo encontrar, pues que mejor que hacer una deliciosa sopa de verduras. Algún día todas las verduras de mi sopa saldran del huerto =). Debo confesar que yo no era muy fan de la sopa de verduras, y todavía el día de hoy, hay ciertas verduras …

Panqué de canela con chispas de chocolate/zucchini

Este pan lo comencé a hacer hace poco, fue un día que tenía en el refri dos calabacitas solas y abandonadas y ya no sabía que hacer con ellas y coincidió con que vi una receta de pan de calabaza en pinterest.  Toda la tarde de ese día veía las calabazas sin estar segura de hacerlas pan, porque la verdad, como que la idea no hacía click en mi cabeza, pero si me animé, y no me arrepiento.  Al día de hoy es una receta que ya está incluida en nuestro repertorio y siempre que me sobran calabazas soy la más feliz porque puedo hacer mi pan. Y a pesar de que es una buena forma de incluir verduras (no la ideal, jaja), este pan no sabe a calabaza, la única función que tiene aquí este hermoso vegetal es darle humedad a nuestro pan, pero el sabor final es una combinación de canela y chocolate que les va a encantar, aunque también lo pueden hacer con nueces, arándanos, almendras, en fin, lo que se les ocurra. …

Pollo frito estilo Kentucky

Aaaah los fines de semana, sobre todo esos fines de semana bellos que nos quedamos en casa mi esposin y yo, simplemente a eso, estar en la casa haciendo los pendientes que tenemos en ella, arreglar cosas , dar mantenimiento mayor a nuestro mini huerto, ver películas, etc.  Son fines de semana que como son pocos, son muy bienvenidos por nosotros. Mi esposo y yo generalmente salimos de la ciudad los fines de semana, por lo que tenemos días agitados, así es de que cuando estamos en la casa, tranquilos, me dedico a cocinar; que digo, toda la semana cocino desayuno, comida y cena, pero generalmente son recetas rápidas que ya me sé de pe a pa por lo que puedo tener todo hecho en menos de 45 minutos y además la limpieza debe de ser rápida para tener tiempo de hacer otras cosas. Pero los fines de semana que nos quedamos en casa los aprovecho para probar alguna receta que haya visto por ahí. Cuando se trata de probar una nueva receta siempre tengo a …

Salpicón de res

¡Qué calorón! Me imagino que en donde ustedes viven también está comenzando a calentarse el clima.  Y es que, aquí donde yo vivo, la ciudad de la eterna primavera (bueno, cerquita de la eterna primavera), ya como que está queriendo dejar de llamarse así.  En estos días el pronóstico de clima estaba considerado llegar hasta 40°C y eso la verdad por aquí NO ES NORMAL.  Lo normal era ver máximo 36°C y eso era ya una temperatura exagerada.  Pero con estas épocas también vienen muchas cosas buenas, los arbolitos empiezan a sacar flores, todos empieza a ponerse verde y bonito, y como aquí en donde yo vivo es una zona medio rural me toca ver todavía más fauna de la normal.  Algún día les compartiré un poco de este lugar. Aparte de todas las bellezas de flora y fauna también la variedad de comida es mayor, porque ya casi todo está de temporada, todo sabe rico, y aparte la comida fresca se antoja muchísimo. La receta de hoy, es como una ensalada, mmmmmm… no, es …

Albóndigas

Hoy les traigo una de las primeras recetas que me enseñó a hacer mi mamá cuando estaba muy jovencita. Cuando era niña no me gustaban mucho las albóndigas, pero poco a poco le comencé a tomar gusto a este platillo. La receta original ha ido cambiando, ya que antes mi mamá las hacía con arroz, pero con el paso del tiempo nos gustó más acompañarlas con el arroz aparte, entonces lo quitamos de la receta.  Un día fui a comer a la casa de mi mamá, y mi hermano había hecho albóndigas, ahí las probé con perejil, y por mucho tiempo esa fue mi opción como hierba aromática cuando yo las hacía; pero un día en el mercado escuché como una señora pedía hierbabuena para sus albóndigas y me llamó la atención idea.  Le estuve dando vueltas mucho tiempo porque no me imaginaba la combinación de hierbabuena con la carne, hasta que por fin me animé a hacerlas y debo decir que es DELICIOSA. Yo recuerdo que ya había escuchado por ahí que las albóndigas …

Pescado a la plancha (menú sencillo)

¡Hola! Ésta semana subí una foto a mi instagram de la comida que hicimos mi esposo y yo, y la foto es de las que más ha gustado, por eso decidí escribir un poquito sobre como lo hago. En la casa comemos pescado generalmente los días que voy al mercado, porque así lo consigo del día y no lo tengo que refrigerar ni congelar, está fresco, o bueno, fresco del mercado a mí casa, porque no sé cuanto tiempo le ha tomado en llegar a la pescadería, jeje.  Es un menú que para mí es fácil y rápido de hacer y a mi esposo le encanta, y eso es mucho decir porque no es muy fan del pescado, entonces me tuve que poner creativa. El chiste de todo esto es hacer las guarniciones para que al final te puedas hacer taquitos de pescado, pero sin que sean fritos. Aquí les voy a poner el orden de como lo preparo, y abajo les pongo la descripción completa de la receta.  Primero comienzo a preparar la cebolla …