All posts filed under: Guarniciones

Arroz rojo

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 Mi receta favorita en el mundo mundial…¡Arroz rojo!  Siempre que se puede acompaño mis comidas con arroz, y si es con arroz rojo, mejor.  De mis primeros éxitos culinarios y a la fecha, mi favorito.  ¿Que platillo mexicano no se acompaña con arroz? Este es un básico de la cocina y muy fácil de hacer si sigues los pasos adecuadamente.  Les dejo mi versión.  Arroz rojo  Para 5 a 6  personas  INGREDIENTES  1 taza de arroz 3 tazas de agua corriente (para enjuagar el arroz) 11/2  cucharadas de aceite 2 1/2 tazas de consomé de pollo 2 jitomates guaje o saladet 1 chile serrano o verde 3 ramitas de cilantro 1/2 taza de zanahoria en cuadritos o chícharos (opcional) Sal de mar o flor de sal al gusto Adicional: olla de fondo grueso de preferencia.  PROCEDIMIENTO 1. En un tazón colocar el arroz y las 3 tazas de agua y mover hasta que el agua quede de color blanco.  Colar el arroz y secar en una toalla de papel absorbente para retirar el exceso de agua. 2. …

Pescado a la plancha (menú sencillo)

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¡Hola! Ésta semana subí una foto a mi instagram de la comida que hicimos mi esposo y yo, y la foto es de las que más ha gustado, por eso decidí escribir un poquito sobre como lo hago. En la casa comemos pescado generalmente los días que voy al mercado, porque así lo consigo del día y no lo tengo que refrigerar ni congelar, está fresco, o bueno, fresco del mercado a mí casa, porque no sé cuanto tiempo le ha tomado en llegar a la pescadería, jeje.  Es un menú que para mí es fácil y rápido de hacer y a mi esposo le encanta, y eso es mucho decir porque no es muy fan del pescado, entonces me tuve que poner creativa. El chiste de todo esto es hacer las guarniciones para que al final te puedas hacer taquitos de pescado, pero sin que sean fritos. Aquí les voy a poner el orden de como lo preparo, y abajo les pongo la descripción completa de la receta.  Primero comienzo a preparar la cebolla …

Papas y zanahorias al horno

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Hoy el post es algo rapidín porque me di cuenta que tenía la foto de una receta en instagram que no había subido al blog. La receta de hoy es una guarnición que es de las favoritas en la casa.  Para empezar le encantan a mi esposo, y además son rapidísimas de hacer.  Las puedes utilizar para acompañar cualquier platillo, yo las uso generalmente para acompañar hamburguesas hechas en casa o cuando hice pollo en cualquier presentación. Recuerda mandarme foto si te animaste a hacerla con el hashtag #marianaencasa.  Disfrútala mucho. Papas y zanahorias al horno Para 2 a 3 personas INGREDIENTES 1 papa en rodajas (la puedes poner pelada, yo no la pelo porque es de mi huerto) 2 zanahorias en tiras gruesas 2 cucharadas de aceite de oliva suave 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de orégano seco 2 cucharaditas de sal de mar o flor de sal PROCEDIMIENTO Pre-calienta tu horno a 200°C En un tazón mezcla el aceite de oliva con el ajo, el orégano y la sal. Agrega …

Champiñones rostizados

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Cuando estamos pensando en guarniciones para nuestras cenas navideñas o cualquier cena en general, es un poco complicado, y generalmente nos vamos a guarniciones que son carbohidratos, que no dejan de ser deliciosas, pero cuando tienes de guarnición pasta, puré de papa, panecitos para acompañar y una ensalada de manzana, se puede volver una comida algo pesada, y cuando optamos por poner una ensalada verde no llama mucho la atención.  He hecho un par de veces ensalada como guarnición en Navidad y la verdad es que se queda casi toda.  Así que me tuve que dar a la tarea de encontrar algo que no parezca ensalada, que sea más ligero y que quede igual de delicioso, y así fue como dí con estos champiñones rostizados.   Así que si eres como yo, que buscas esa opción ligera en la cena, pero también quieres complacer a tus invitados, esta puede ser la guarnición perfecta para ti.  Es muy, muy rica, nada más considera que la tienes que preparar justo antes de servirla. Se prepara muy rápido, y …

Cebollas en vinagre (curtidas)

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Y para cerrar la oferta de recetas de cuarentena de esta semana, les dejo la otra por la que me preguntaron mucho cuando subí el pollo rostizado al limón, que por cierto les dejo la receta aquí (pollo rostizado al limón) Estas cebollas desde que las preparé la primera vez se volvieron un básico en la casa. A mi marido le encantan. La primera vez que las probé fue en un restaurante mexicana en Tequisquiapan, Querétaro acompañando a unas enchiladas y amé la combinación. Por su toque de ajo con orégano y vinagre son perfectas para acompañar, enchiladas, taquitos, tostadas, sandwiches, cualquier cosa a la que se te ocurra se las puedes agregar. Duran sin problema un mes en el refrigerador, aunque si las llegas a amar como nosotros, es probable que las prepares una vez a la semana. Cebollitas en vinagre (curtidas) Para 1 frasco de medio litro INGREDIENTES 1 cebolla entera en julianas delgadas 2/3 taza de vinagre blanco 1/3 taza de agua 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita …

Papas cambray rostizadas (aplastaditas)

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Otra receta que les encantó en la cuarentena y me preguntaron mucho fueron estas papitas. La verdad es que son muy fáciles, pero muy ricas. Quedan doraditas por fuera y cremositas por dentro, como si fueran puré de papa. En fin, para que les digo más, aquí les dejo el paso a paso. Yo aproveché y rosticé junto con las papas un poco de brócoli. Estas papas les sirven para acompañar un pescadito a la plancha, pollo en cualquier presentación, o así solitas saben riquísimas. Papas cambray rostizadas Para 4 a 6 personas INGREDIENTES 1 kg de papas cambray. Si puedes conseguir rojas, mejor. Agua, cantidad necesaria Sal al gusto 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de orégano en polvo PROCEDIMIENTO En una olla grande coloca las papas con agua suficiente hasta que las cubra y sal. Para el kilo completo de papas yo uso dos cucharadas de sal. Colócalas a fuego medio y cocina hasta que al picarlas con un tenedor estén suavecitas. Cuela las papas para …

Salsa roja asada

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Hoy les traigo la receta de la salsa que nunca puede faltar en casa, siempre que se termina hago de nuevo, y es nuestra favorita. Las salsas mexicanas por mucho tiempo fueron todo un tema para mí, porque me tardé en que me salieran, y la verdad es que no son algo complicado de hacer, pero tienen un no sé que, que, que sé yo, que tengo la firme idea de que hay que desarrollar el toque para que te salgan.  Al día de hoy ya tengo varias en mi repertorio, y hace poco uno de ustedes me pidió receta de salsas, y me quedé pensando que como no se me había ocurrido compartirles algo que para muchos es un básico en el refrigerador, como para nosotros, porque no sé ustedes pero si en casa hay salsa, se vuelve mucho más fácil decidir que comer. Así que la salsa de hoy es una salsa “roja” asada, es de verdad a la que generalmente recurrimos y la que el día de hoy más nos gusta.  La …

Puré de papa

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Y para complementar las recetas que les he estado compartiendo para la cena navideña se me ocurrió traerles un puré de papa. Creo que un puré de papa acompaña muy bien a cualquiera de las recetas que les compartí, ya sea la pechuga de pavo o el lomo relleno, y además si quieren ponerle encima un poco de del gravy de champiñones la combinación de DELICIOSA. La receta que les traje es amigable para las personas que no consumen muchos lácteos porque es con un poco de mantequilla, en este caso yo utilicé ghee que tengo entendido que la pueden consumir las personas que sean intolerantes, y para darle una textura suavecita utilicé consomé de pollo y leche de arroz, queda MUUUY rico y no notarán tanto la diferencia. Espero que lo disfruten. Puré de papa Para 4 personas INGREDIENTES 3/4 kg. de papa 1/2 taza de consomé de pollo 2 cucharadas de mantequilla o ghee 1/2 taza de leche de arroz caliente o la leche de tu preferencia Cebollin seco para decorar Sal de …

Ensalada fresca de pepino, jitomate y aguacate

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Hola, Te dejo la continuación del post del menú completo. Recuerda es una continuación para que armes tu menú del día. Para ver la receta del pollo rostizado da click aquí. Para ver la receta de la ensalada de papa da click aquí. Ensalada de pepino, jitomate y aguacate Para 4 personas INGREDIENTES 1 pepino grande en rebanadas redondas 2 jitomates saladet o roma en octavos y sin semillas 1 aguacate en rebanadas 1 cucharadita de orégano seco 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen El jugo de un limón Sal de mar o flor de sal Haz una vinagreta mezclando el limón, aceite de oliva, el orégano y la sal. Puedes poner todos los ingredientes en un frasco y agitar hasta integral. En un tazón coloca el pepino, jitomate y el aguacate. Baña los vegetales con la vinagreta. Sirve A DISFRUTAR