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Como hacer tu propia masa madre

¡Hola de nuevo a todos! ¿Cómo han estado? Hoy como les mencione en el post pasado vamos a comenzar a hacer nuestra masa madre. Pero, ¿ qué significa hacer una masa madre? Significa tener seres vivientes en la cocina, y muchas veces por eso le ponemos nombre. Básicamente estamos reproduciendo levaduras con harina y agua. Lo que estamos buscando es reproducir bichitos. ¿De dónde salen estos bichitos? De las harinas que usamos, del aire, del medio ambiente, etcétera; el mundo entero esta lleno de bichitos, pero los que nos interesan a nosotros son dos tipos, levaduras y bacterias que producen ácido láctico. Las levaduras nos interesan porque son las que van a hacer que nuestro pan quede esponjadito y tenga esos hoyitos que todos buscamos a la hora de partir el pan por el medio. Lo que hacen las levaduras básicamente es consumir azúcares que van a obtener de nuestra harina, y como producto van a generar un gas (bióxido de carbono) que es el responsable de las burbujas en nuestro pan, y por lo …

Crónica de una masa madre anunciada

Hola de nuevo a todos! Hace mucho tiempo que no escribía en el blog; subí unas cuantas recetas hace unos meses, pero tener la dedicación para volver a la rutina de compartirles recetas es algo que no ha pasado en mucho tiempo. Hace año y medio, o un poco más, mi esposo y yo recibimos noticias que nos cambiarían por completo la vida que llevábamos en ese momento; la noticia era que nos teníamos que mudar; no sabíamos a donde, no sabíamos cuando, pero era un hecho que ya no estaríamos viviendo en ese lugar por mucho tiempo. Justo antes de recibir esta noticia, teníamos un ratito en el que nos encontrábamos muy a gusto con la vida que llevábamos en casa, y tanto estaban fluyendo las cosas, que se notaba mucho en la cocina. Siempre había cosas caseras en casa, preferíamos comidas más ligeras, los antojitos o los gustitos ya no eran tan requeridos por nosotros, en fin, se notaba esa energía en todo, incluso las personas que nos rodeaban notaban el cambio, y …