All posts filed under: Pan

Pan sin amasado (No-knead bread)

Una de mis comidas favoritas que es muy sencilla de hacer son los sandwiches…¡Me encantan! Y puedo simplemente ponerles aguacate, jitomate, cebolla y un toque de mostaza y yo soy la persona más feliz; pero cuando decidí que la comida procesada quedaba fuera de mi vida, y entre ellas está el pan blanco, me puse a pensar seriamente en cambiar de opinión porque no quería dejar mis sandwiches, que aparte de todo, te quitan de apuros cuando no tienes tiempo de hacer de cenar.  Pero la solución siempre es fácil, hay que saber hacerlo en casa; y si bien tengo mis recetas consentidas para hacer pan, toman algo de tiempo para elaborarlo porque hay que seguir varias etapas.   Es por eso que cuando encontré esta maravilla de receta quedé enamorada.  Es simple, no requiere estar al pendiente de ella y la puedes meter a hornear en el momento que tú tengas tiempo. La verdad es que no hay nada más satisfactorio que hacer tu propio pan y verlo salir del horno todo bonito, además la cocina y la …

Pan para hamburguesas

Cuando decides cambiar tu estilo de comida, y llegas con tu esposo a decirle que ya no vamos a tener comida procesada en la alacena, y que eso significa adiós a las hamburguesas, papitas, refrescos, y algunos días a la semana carne o productos animales; la respuesta que yo obtuve fue una cara de sorpresa, decepción, tristeza y una vista hacia el futuro extrañando toda esa comida.  Al principio uno piensa que es fácil, pero conforme pasa el tiempo me di cuenta que mi decisión no tenía porque privarnos de nuestros  gustitos.  Es por eso que ahora mi ardilla trabaja casi todos los días pensando en formas creativas de hacer de comer, y sobre todo, cuando mi esposo me pide comida como hamburguesas poder hacerlas con ingredientes más “nobles pa’l cuerpo”. Entonces,  para continuar con la semanita del pan, les traigo mi receta para hacer pan para hamburguesa.  Estos bollitos hermosos, si señor, hermosos, son integrales y aunque utilizamos ingredientes como el aceite de coco y la leche de coco,  no saben para nada a coco, son …

Muffins de choco-plátano en menos 30 minutos

La semana pasada tuve uno de esos días en donde tienes una lista interminable de pendientes y parece que no terminas.  Y cuando por fin creí que estaba llegando al final, se asomaron por ahí unos plátanos muy maduros que un día antes dije, “los tengo que hacer en algún postre porque si no los voy a tirar”, y en mi casa tratamos de no desperdiciar nada. Así que con todo y el cansancio me puse a pensar. Lo primero que pasó por mi cabeza fué un panqué marmoleado, pero la verdad ya eran dos tazones que lavar y eso era mucho para mí en ese momento, jajaja. Terminé tomando una receta de muffins que tenía por ahí y la hice en un solo tazón, agregué todo poco a poco, y literal terminé de hacer todo en menos de 30 minutos, con todo y la lavada de trastes. Les he de confesar que incluso utilicé un tenedor para batir la mezcla, con tal de no lavar el batidor de globo.  Así que, este es un …

Como hacer tu propia masa madre

¡Hola de nuevo a todos! ¿Cómo han estado? Hoy como les mencione en el post pasado vamos a comenzar a hacer nuestra masa madre. Pero, ¿ qué significa hacer una masa madre? Significa tener seres vivientes en la cocina, y muchas veces por eso le ponemos nombre. Básicamente estamos reproduciendo levaduras con harina y agua. Lo que estamos buscando es reproducir bichitos. ¿De dónde salen estos bichitos? De las harinas que usamos, del aire, del medio ambiente, etcétera; el mundo entero esta lleno de bichitos, pero los que nos interesan a nosotros son dos tipos, levaduras y bacterias que producen ácido láctico. Las levaduras nos interesan porque son las que van a hacer que nuestro pan quede esponjadito y tenga esos hoyitos que todos buscamos a la hora de partir el pan por el medio. Lo que hacen las levaduras básicamente es consumir azúcares que van a obtener de nuestra harina, y como producto van a generar un gas (bióxido de carbono) que es el responsable de las burbujas en nuestro pan, y por lo …

Panecitos para navidad (Dinner rolls)

Si algo tenemos bonito en México, es la gran variedad de platillos que podemos preparar en navidad, desde pavos, pozole, piernas, lomos, mole, en fin, las ideas son interminables, pero, la mayoría de las veces no falta el panecito que lo acompaña, y siempre tenemos un designado en la familia encargado de comprarlo. Filas interminables en los supermercados o en la panadería a la que hemos ido por años para comprar los cuernitos, los panecitos o el que sea el tipo de pan que les guste más. Si tú fuiste el asignado para llevar el pan ¿que tal si te animas a llevarlo recién hecho y además hecho en casa? o si te toca hacer la cena y te quieres lucir haciendo pan recién horneado, ésta es la receta para ti.  Son unos panecitos esponjocitos y doraditos que parecen colchones miniatura. Estos panecitos, mejor conocidos como dinner rolls, son perfectos para la cena porque tienen un sabor neutro y acompañan muy bien a cualquier platillo.  A mí me encantan para el recalentado, hago unos sandwiches …

Panqué chocolatoso

¿Dónde están los fanáticos del chocolate como yoooo? si andan por ahí les traigo un panqué delicioso, chocolatoso, crujientito, chocolatoso (lo tengo que decir dos veces), buenísimoo. A este panqué ya lo tenía en mi lista de cosas para hacer desde hace tiempo, pero por una cosa o por otra no tenía oportunidad.  La idea salió de una combinación de dos de mis panqués favoritos.    Siempre, siempre me ha encantado el chocolate, y para mí sorpresa mi panqué de manzana, que si no lo han hecho se los dejo por aquí (panqué manzana), también me encanta, pero este último me gusta mucho por su cubierta crujiente que lleva por encima que se le llama streussel, así que en uno de mis sueños guajiros, me dije a mi misma, mi misma, es tiempo de que combines tu delicioso panqué de chocolate con zucchini y le pongas un streussel por arriba como el de tu panqué de manzana, peeerooo, no puede ser un streussel cualquiera, nooooo, se lo haremos de chocolate ¡si señor! Y así es …

Pull-apart bread

Y empezamos con la temporada navideña.  A mí me encanta esta temporada, y por eso decidí hacer algunas recetas para tener una navidad DELICIOSA, pero también con ingredientes nobles que nos hacen bien. Para empezar con las recetas de esta época les traigo una idea muy creativa que encontré en una revista  de Estados Unidos de hace 4 años, ellos le llaman Monkey bread o Pull apart bread.  Es una manera de presentar los panecitos con los que generalmente acompañamos a nuestra cena Navideña, la idea me encantó y lo mejor es que lo pueden hacer un día antes y dejarlo en el refrigerador, al día siguiente simplemente lo dejas reposar 1 hora antes de meterlo al horno, y listo, los sirves recién salidos del horno a tus invitados. Les dejo por aquí la receta la primer receta navideña de la temporada.  Por cierto, ¿les gustaría que pusiera tips para hacer su cena navideña?  Si te interesa, déjame tus comentarios. Pull apart bread Para 1 corona de 20 cm INGREDIENTES 1/2 cucharada de levadura instantánea …

Coffee-cake de manzana

Hace unos días en instagram puse un post dándole la bienvenida al otoño, pero la verdad es que el frío no había llegado por acá, estaba haciendo calor, tanto que de repente teníamos que prender el aire acondicionado en la noches. Pero de unos días para acá por fin comenzó a hacer algo de frío, y  con este clima me gusta hornear, oh bueno, siempre estoy horneando sea verano u otoño, pero si hace frío se me antoja mucho más. La idea del coffee-cake viene desde el año pasado, que veía y veía postres con manzana y siempre se me antojaban, hasta que en pinterest vi una foto de un coffee-cake con manzanas en medio y un crumble, y como tenía manzanas en mi frutero me puse manos a la obra e hice mi primer versión de pan de manzana, el primero no me encanto, pero hice otro intento y por fin dí con el que más me gustó y lo más importante, le gustó a mi esposo que no le gustan los postres con …

Pan de muerto

La receta de hoy no podía faltar en el repertorio.  Como mexicana me encantan nuestras tradiciones y más llevarlas a cabo en casa.  Por eso cada año ya es tradición hacer pan de muerto, ya llevo 6 años haciéndola sin falta, y como solo es una vez al año la espero con ansias. Otra cosa que me encanta de esta fecha es que para mí es la inauguración de todas las festividades de fin de año lo que significa cocinar cosas muy ricas, me encanta pasarme la temporada viendo videos de recetas de las festividades de fin de año, todo con el objetivo de reunir a la familia. La receta que tengo está adaptada del libro “Larousse de los postres” de Paulina Abascal, y nunca me ha fallado, es de los mejores libros que he comprado. Espero que la disfruten tanto como yo, Saludos, Pan de muerto Para 5 piezas de 15 cm o 1 grande de 1 kg aproximadamente INGREDIENTES 650 grs (5 1/2 tazas) de harina blanca 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de …