All posts filed under: Platos fuertes

Tortitas de salmón con salsa de aguacate

Ya estamos dando bienvenida a la primavera y con eso cambiamos completamente nuestro menú en casa por cosas más frescas que nos tomen menos tiempo de preparación y de preferencia, que no necesitemos utilizar mucho la estufa. La receta de hoy me encanta por versátil, son unas tortitas de salmón, pero las puedes hacer de atún o algún pescado blanco tipo robalo, cazón o lenguado que son opciones que podemos tener más a la mano y suelen ser más económicas. También son perfectas para la cuaresma, y como las preparamos con muchas verduras podemos hacer rendir más el pescado. El contraste que da el pimiento morrón con el salmón es delicioso, y luego la combinación con la salsa de aguacate es deliciosa. Si puedes acompáñalas con arroz y una ensaladita, así tienes un platillo completo y fresco para el calorcito. Sin más que decir por aquí, les dejo la receta para que la preparen pronto y me cuenten que tal. Tortitas de salmón con salsa de aguacate Para 10 a 15 tortitas pequeñas INGREDIENTES 300 …

Pollo a la jardinera

¡Hola, hola! La receta de hoy salió de un experimento que hice en mi rutina. Verán, generalmente todas las semanas preparo un menú que incluye desayuno, comida y cena porque si no lo hago así es muy probable que termine pidiendo comida a domicilio porque no me gusta pensar que hacer de comer ese mismo día. Así que, basada en ese menú voy y compro mis verduras de la semana, así evito también desperdiciar comida, perooo, un fin de semana tuvimos muchísimas cosas que hacer, porque enero es igual a pendientes y más pendientes, y me alcanzó el tiempo, sin menú ni nada en el refrigerador para preparar, así que decidí salir de mi zona de confort y me fui al mercado, compré lo más básico y lo que tenían de temporada. No saben que cosa tan bonita, planeé mi menú basado en lo que encontré en el mercado y me forcé a usar todas y cada una de las frutas y verduras que compré porque no iba a tirar nada, no señor. Así que …

Pipian verde (v2)

Hoy pipián verde! Cuando yo me casé, llegué con un repertorio de recetas sencillas para hacer de comer, y la verdad es que esos platillos al día de hoy siguen siendo de mis favoritos, pero como las estábamos comiendo tan seguido decidí que tenía que salir de mi zona de confort y hacer cosas nuevas. Este pipián verde fue de las primeras cosas que hice para salir de la rutina, y debo confesar que al principio yo no sabía que estaba haciendo pipián.  La primera vez que la hice fue con un lomo, y cuando mi esposo me preguntó que había de comer, yo dije “lomo en salsa verde”. La verdad, a mí me encantó mi lomo en salsa verde, y lo llegué a hacer para comidas con mi familia porque es delicioso.  Fue hasta hace un par de años que vi a un chef hacer una receta muy parecida que descubrí que lo que estaba haciendo era un pipián…¡Pipián! y no solo eso; la técnica que yo estaba utilizando no era la mejor para preparar este …

Croquetas de atún con aderezo

¿Les he mencionado que mi esposo y yo somos fans de la comida que generalmente se le prepara a los niños?  Pues si, somos fans de esa comida, y sobre todo de la receta de hoy, de las croquetas de atún. Es una receta que he comido desde que era niña y a la fecha sigue en mi repertorio, me encanta como es crujiente por fuera pero suave por dentro. Al día de hoy la hago de diferentes maneras, a veces la hago sin empanizar y simplemente sellada en una sartén, otras veces la hago empanizada con el aceite necesario, otras veces al horno, pero la más común es la que les voy a enseñar hoy.  Además les voy a enseñar mi aderezo favorito para acompañarlas, en la casa tenemos dos maneras, una es con una mayonesa al chipotle, que es simplemente poner chile chipotle mezclado con mayonesa y es la favorita de mi esposo, o el que les voy a enseñar que podría decirse que es un tipo alioli, pero diferente, y es mi …

Tostadas de pollo en salsa verde

Aaaaaah, el calor.  Esa temporada entre abril y mayo en la que es más reconfortante comer cosas frías que calientes, y también es ideal que el tiempo que pasamos cocinando sea usando la estufa lo más mínimo posible. Esta receta ya pasó a ser de mis favoritas para esta temporada de calor, ya que a mí en lo personal me encanta la comida con tomate verde, sin embargo antes de estas tostadas no había probado el tomate verde crudo, y el sabor es delicioso y además fresco, por si solo el pollo en salsa verde ya es una combinación ganadora, pero hoy les traigo estas tostaditas que con un toquecito de frijolitos, lechuga fresca y un poco de picante hacen que no puedas comer solo una =). Así que, a prepararla lo antes posible ¡Que las disfruten! Tostadas de pollo en salsa verde Para 4 personas INGREDIENTES Para el pollo: 1/2 kg de pechuga de pollo cocida y deshebrada a temperatura ambiente 250 grs de tomate verde, tomatillo o tomate fresadilla.  Lavado y desinfectado 1/4 …

Pasta con salsa bolognesa

¡Hola, hola! Ya por fin de regreso, después de dos semanitas de vacaciones, que ya soñaba con que llegaran porque mi fin de año estuvo bastante ajetreado entre la mudanza, preparar cena navideña, recibir visita, bautizos, y las fiestas de año nuevo, etcétera, así que, me la pasé descansando, literal sin hacer nada, casi ni cociné, tenía ganas de olvidarme de todo.  Y aunque es bonito olvidarse del mundo por un tiempo, llegó el momento en el que comencé a extrañar mi rutina, y al llegar el momento tocó el proceso de adaptación a la nueva rutina que trae consigo una nueva casa. Estoy muy contenta estrenando nuevos espacios, y además, lo que más disfruto es la oportunidad para decorarlos, aunque esta vez me puse un reto más grande, voy a intentar que en medida de lo posible la decoración sea hecha por mí, he encontrado de cosas como no tienen una idea en pinterest, por lo pronto ya comencé con las cortinas de mi casa, y aunque es una labor de mucho amor, estoy …

Enchiladas rojas de pollo con chile poblano

La entrada de hoy se las dejo porque fué una comida que me gustó mucho, y que salió de lo que tenía en el refrigerador, y pues quien soy yo para no compartirla vea’, por eso la foto no está tan elaborada.  Yo siempre tengo esos días en la semana en la que me dedico a terminarme todo lo que tengo en el refrigerador antes de ir a comprar más cosas al mercado o al súper, y la comida de hoy salió de ahí precisamente, tenía unos chiles poblanos abandonados, pollito y unos jitomates, así que ahí les va mi recetita.  Las enchiladas las van a ver tal cuál las como yo, sin queso y sin muchos adornos, porque desde que dejé la leche ya no soy muy fan del sabor de los lácteos, entonces no es muy común que me vean comiendo queso, peeerooo, seguro a muchos de ustedes si, así que si les gusta pues también les pueden poner un poco de queso. La receta de la salsa es la misma que usé …

Empanizados/milanesas de pollo

Hoy les traigo la versión de mi comida favorita de toda la vida, en mi casa siempre le hemos llamado empanizados, pero mi esposo me introdujo a lo que creo que es la manera más común de llamarlos que son milanesas. ¿Ustedes como les llaman? Este plato me recuerda mucho a mi abuelita, hubo un tiempo que trabajé muy cerca de su casa y siempre iba a comer, y la mayoría de las veces había empanizados de pollo, pero eran tan tan ricos que siempre que los preparo mi mente regresa a esos momentos, y trato de reproducir en medida de lo posible el platillo y las guarniciones.  Creo que esa es una de las razones por las que me gusta tanto cocinar, creo firmemente que la comida tiene la magia de regresarte a los mejores momentos de tu vida. Mi obsesión a los empanizados creció cuando descubrí un empanizador sazonado que vendían en el super, me fascinaba, pero cuando hice limpia de mi alacena todo lo que contenía ingredientes difíciles de pronunciar se fué, …

Pollo rostizado en mariposa

¿Cómo están? ¿Qué tal los ha estado tratando el clima?  Aquí en donde vivo ha estado muy cambiante, casi no tuvimos verano, nuestros días fueron en su mayoría nublados y lluviosos lo que hacía que más que ganas de cocinar cosas frescas fueron cosas más calientitas, y mucho lo vieron en el blog, además de que ahorita estoy en medio de un resfriado que ya me urge que se vaya; pero recientemente hemos tenido días muy soleados más  no calurosos, me recordaron a las primaveras de cuando era niña, que eran días soleados pero no hacía tanto calor, o al menos no recuerdo haber sentido el calorón de estos últimos años. Aprovechando este bello clima, la semana pasada hice un menú que ya tenía muchas ganas de preparar, está basado en recetas de Rachael Ray, no sé si la conozcan, es una cocinera estadounidense experta en hacer comidas de 30 minutos, y últimamente estoy obsesionada con muchas de ellas, claro que a todas les pongo mi toque. Esta vez decidí compartirles todos los platos de …