All posts filed under: Platos fuertes

Enchiladas rojas de pollo con chile poblano

La entrada de hoy se las dejo porque fué una comida que me gustó mucho, y que salió de lo que tenía en el refrigerador, y pues quien soy yo para no compartirla vea’, por eso la foto no está tan elaborada.  Yo siempre tengo esos días en la semana en la que me dedico a terminarme todo lo que tengo en el refrigerador antes de ir a comprar más cosas al mercado o al súper, y la comida de hoy salió de ahí precisamente, tenía unos chiles poblanos abandonados, pollito y unos jitomates, así que ahí les va mi recetita.  Las enchiladas las van a ver tal cuál las como yo, sin queso y sin muchos adornos, porque desde que dejé la leche ya no soy muy fan del sabor de los lácteos, entonces no es muy común que me vean comiendo queso, peeerooo, seguro a muchos de ustedes si, así que si les gusta pues también les pueden poner un poco de queso. La receta de la salsa es la misma que usé …

Empanizados/milanesas de pollo

Hoy les traigo la versión de mi comida favorita de toda la vida, en mi casa siempre le hemos llamado empanizados, pero mi esposo me introdujo a lo que creo que es la manera más común de llamarlos que son milanesas. ¿Ustedes como les llaman? Este plato me recuerda mucho a mi abuelita, hubo un tiempo que trabajé muy cerca de su casa y siempre iba a comer, y la mayoría de las veces había empanizados de pollo, pero eran tan tan ricos que siempre que los preparo mi mente regresa a esos momentos, y trato de reproducir en medida de lo posible el platillo y las guarniciones.  Creo que esa es una de las razones por las que me gusta tanto cocinar, creo firmemente que la comida tiene la magia de regresarte a los mejores momentos de tu vida. Mi obsesión a los empanizados creció cuando descubrí un empanizador sazonado que vendían en el super, me fascinaba, pero cuando hice limpia de mi alacena todo lo que contenía ingredientes difíciles de pronunciar se fué, …

Pollo rostizado en mariposa

¿Cómo están? ¿Qué tal los ha estado tratando el clima?  Aquí en donde vivo ha estado muy cambiante, casi no tuvimos verano, nuestros días fueron en su mayoría nublados y lluviosos lo que hacía que más que ganas de cocinar cosas frescas fueron cosas más calientitas, y mucho lo vieron en el blog, además de que ahorita estoy en medio de un resfriado que ya me urge que se vaya; pero recientemente hemos tenido días muy soleados más  no calurosos, me recordaron a las primaveras de cuando era niña, que eran días soleados pero no hacía tanto calor, o al menos no recuerdo haber sentido el calorón de estos últimos años. Aprovechando este bello clima, la semana pasada hice un menú que ya tenía muchas ganas de preparar, está basado en recetas de Rachael Ray, no sé si la conozcan, es una cocinera estadounidense experta en hacer comidas de 30 minutos, y últimamente estoy obsesionada con muchas de ellas, claro que a todas les pongo mi toque. Esta vez decidí compartirles todos los platos de …

Enchiladas vegetarianas

La receta de hoy estaaaaaaa, DE-LI-CIO-SA, oh bueno, a mí me encanta, es de mis favoritas.  Son unas enchiladas vegetarianas rellenas de unos champiñones con ajo exquisitos y una salsa muy tradicional en mi familia para hacer las enchiladas con jitomate y chile guajillo, la combinación es perfecta. Después de una larga experimentación de unas enchiladas sin carne, al fin llegué a mi versión favorita, y mira que intenté e intenté, probamos rellenas de frijoles, que la verdad no fueron un éxito, rellenas de chile poblano, nopales, lentejas, en fin, todas las combinaciones posibles, pero esta última fue la ganadora, que cosaaaa tan ricaa.  Creo que los champiñones serán de hoy en adelante mi sustituto para la carne en mis días vegetarianos. Estos días que estuve pensando las recetas para subir al blog me di cuenta que casi no tenía recetas para nuestros lunes sin carne, que la verdad en la casa termina siendo cualquier otro día de la semana, menos los lunes, pero el chiste es que lo hacemos. Si no has escuchado del …

Pozole rojo

¡Ya se acerca el mes patrio! Y con eso se viene toda la comida para festejar a México. ¿Ustedes festejan el 16 de septiembre? Debido a la bonita fecha que se aproxima decidí subirles unas cuantas recetitas para festejar a México. Y claro que tenía que empezar con la reina de las recetas para éstas fechas, EL POZOLE.  En el blog ya tengo una receta de pozole verde, y al día de hoy es de mis favoritas, así que hoy decidí traerles mi segunda favorita, pozole rojo. El pozole es uno de mis platillos favoritos de la comida mexicana, y para mí es altamente recomendado comerlo al día siguiente porque sabe mucho más rico, además me encanta que se congela perfecto y como solo somos mi esposo y yo, es hacer 3 días de comida al mismo tiempo. La versión de hoy la hice con pechuga de pollo, por lo que además de delicioso quedó un poco más ligero que la versión tradicional, pero sin problema pueden reemplazar la carne por otras piezas de pollo …

Carne en su jugo express

Hoy les traigo una receta a la que le tengo mucho cariño por muchas razones.  Para empezar es típica de donde yo nací, Guadalajara, pero como toda receta, cada quien tiene su versión.  Fué también de las primeras recetas que me enseñó a hacer mi mamá, además de ser la primer receta que le cociné a mi marido y a la fecha está entre sus dos favoritas (la otra es lasagna, jeje) y para terminar, esta versión es rapidísima de hacer.  Generalmente yo me tardo 20 minutos en hacerla, y ya nada más la dejo en el fuego 10 minutos más, así que es mi comida rápida casera.  Además casi no ensucia trastes ¡Qué más se puede pedir! jajaja. Algo que les recomiendo ampliamente cuando vayan a comprar los ingredientes es que le pidan a su carnicero que el tocino y la carne se las dé ya picada, así ahorran tiempo. En Guadalajara hay carnicerías en las que tienen el corte especial para carne en su jugo, así que si vives ahí, pide carne especial …

Calabazas espontáneas (rellenas de atún)

Hoy les traigo una receta espontánea. Tan espontánea que hasta la foto fué rapidita porque había que comérnoslas. Y no sabía si iban a quedar ricas como para compartirles la receta, pero ándale que sí. Sé que ya hay muchas versiones de calabazas rellenas, pero les he de confesar que yo nunca había hecho alguna. No soy muy fan de la calabaza, solamente me gusta comerla cuando la preparo yo porque la textura para mí es muy importante si me la tengo que comer.  Generalmente se acostumbra comerla muy suave, y como la parte de las semillas tiene mucha agua, creo que queda algo aguada para mi gusto.  Por lo que si como calabaza, generalmente es cruda y en ensaladas. En fin, estaba de compras para la semana, y me encontré con unas calabazas de muy buen tamaño, y lo primero que se me vino a la mente fué hacerlas rellenas, ahí fué la primera espontaneidad, jaja, y medio maquiné la manera de preparlas, así que compré algunos ingredientes, pero no encontré todo lo que …

Albóndigas que riman (con salsa de tomatillo y chile guajillo)

Que bonito es escribirles. Después de una semana en la que terminé agotada porque ya llevo un tiempo haciendo ejercicio, pero como que antes no lo estaba haciendo muy bien, lo hacía un día sí, dos no, y así me la llevé un par de semanas.  Y me extraña porque la verdad es que es algo que recientemente comencé a hacer (si, jaja, yo no era de hacer ejercicio por gusto) y descubrí que disfruto enormemente, creo que lo que pasó fué que  por fin encontré el tipo de ejercicio que me gusta a mí, y eso es algo que no nos enseñan, generalmente nos dicen, “tienes que hacer ejercicio”, y cuando no sabemos, nos vamos por el que le funcionó a mi amiga para perder peso, o a correr porque están de moda los maratones, o el spinning, etc.  Yo antes era así, en la universidad hacía mucho ejercicio, pero lo hacía en automático, no lo disfrutaba mucho, y ahora, me entusiasma cuando llega la hora de hacerlo, nada más que no lo hacía …

Carne con papas en salsa verde

Hola hola! Ya sé que he estado muy ausente, y es que ha pasado de todo en mi casa.  Algún día les tomaré fotos del lugar donde vivo,  para describirles un poco, es una colonia que ya tiene bastantes años, pero las personas que comenzaron a vivir aquí sembraron muchos árboles manteniendo un concepto campestre  y gracias a que hay tanta vegetación, también hay mucha fauna, puedes encontrarte con ardillas, muchos pajaritos, zorrillos; siiiii, zorrillos, esos como Pepe Le Pu, y yo me he topado hasta con murciélagos Mi casa puede llegar a ser un lugar muy relajante y además tener el ambiente como de una cabaña en el bosque, sin embargo, no es lo mismo estar dos a tres días de vacaciones, a vivir todos los días en la cabaña del bosque, entonces, así como tiene muchos pros, de repente hay una que otra cosa con la que hay que lidiar.  Por ejemplo, se metieron alacranes, si, en plural, alacranes a mi casa, por lo que nos vimos forzados a fumigar.  A mí la verdad …