All posts tagged: ajo

Cebollas en vinagre (curtidas)

Y para cerrar la oferta de recetas de cuarentena de esta semana, les dejo la otra por la que me preguntaron mucho cuando subí el pollo rostizado al limón, que por cierto les dejo la receta aquí (pollo rostizado al limón) Estas cebollas desde que las preparé la primera vez se volvieron un básico en la casa. A mi marido le encantan. La primera vez que las probé fue en un restaurante mexicana en Tequisquiapan, Querétaro acompañando a unas enchiladas y amé la combinación. Por su toque de ajo con orégano y vinagre son perfectas para acompañar, enchiladas, taquitos, tostadas, sandwiches, cualquier cosa a la que se te ocurra se las puedes agregar. Duran sin problema un mes en el refrigerador, aunque si las llegas a amar como nosotros, es probable que las prepares una vez a la semana. Cebollitas en vinagre (curtidas) Para 1 frasco de medio litro INGREDIENTES 1 cebolla entera en julianas delgadas 2/3 taza de vinagre blanco 1/3 taza de agua 1 cucharadita de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita …

Papas cambray rostizadas (aplastaditas)

Otra receta que les encantó en la cuarentena y me preguntaron mucho fueron estas papitas. La verdad es que son muy fáciles, pero muy ricas. Quedan doraditas por fuera y cremositas por dentro, como si fueran puré de papa. En fin, para que les digo más, aquí les dejo el paso a paso. Yo aproveché y rosticé junto con las papas un poco de brócoli. Estas papas les sirven para acompañar un pescadito a la plancha, pollo en cualquier presentación, o así solitas saben riquísimas. Papas cambray rostizadas Para 4 a 6 personas INGREDIENTES 1 kg de papas cambray. Si puedes conseguir rojas, mejor. Agua, cantidad necesaria Sal al gusto 4 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo picados 1 cucharadita de orégano en polvo PROCEDIMIENTO En una olla grande coloca las papas con agua suficiente hasta que las cubra y sal. Para el kilo completo de papas yo uso dos cucharadas de sal. Colócalas a fuego medio y cocina hasta que al picarlas con un tenedor estén suavecitas. Cuela las papas para …

Pollo a la jardinera

¡Hola, hola! La receta de hoy salió de un experimento que hice en mi rutina. Verán, generalmente todas las semanas preparo un menú que incluye desayuno, comida y cena porque si no lo hago así es muy probable que termine pidiendo comida a domicilio porque no me gusta pensar que hacer de comer ese mismo día. Así que, basada en ese menú voy y compro mis verduras de la semana, así evito también desperdiciar comida, perooo, un fin de semana tuvimos muchísimas cosas que hacer, porque enero es igual a pendientes y más pendientes, y me alcanzó el tiempo, sin menú ni nada en el refrigerador para preparar, así que decidí salir de mi zona de confort y me fui al mercado, compré lo más básico y lo que tenían de temporada. No saben que cosa tan bonita, planeé mi menú basado en lo que encontré en el mercado y me forcé a usar todas y cada una de las frutas y verduras que compré porque no iba a tirar nada, no señor. Así que …

Champiñones rostizados

Cuando estamos pensando en guarniciones para nuestras cenas navideñas o cualquier cena en general, es un poco complicado, y generalmente nos vamos a guarniciones que son carbohidratos, que no dejan de ser deliciosas, pero cuando tienes de guarnición pasta, puré de papa, panecitos para acompañar y una ensalada de manzana, se puede volver una comida algo pesada, y cuando optamos por poner una ensalada verde no llama mucho la atención.  He hecho un par de veces ensalada como guarnición en Navidad y la verdad es que se queda casi toda.  Así que me tuve que dar a la tarea de encontrar algo que no parezca ensalada, que sea más ligero y que quede igual de delicioso, y así fue como dí con estos champiñones rostizados.   Así que si eres como yo, que buscas esa opción ligera en la cena, pero también quieres complacer a tus invitados, esta puede ser la guarnición perfecta para ti.  Es muy, muy rica, nada más considera que la tienes que preparar justo antes de servirla. Se prepara muy rápido, y …

“Crema” de coliflor

Alguna vez escuché a un chef decir que de la necesidad o hambre nacen las mejores ideas de recetas,  y así fue como llegó esta receta a mi vida.  Recientemente tuve que hacerme una cirugía dental y las recomendaciones de comida para los primeros días son  muy restringidas (sin irritantes, sin grasas, sin lácteos, sin, sin, sin… sin sabor), y esto siempre nos saca de nuestra zona de confort porque llega la pregunta que todos nos hacemos… ¿y que voy a comer? Le pregunté a algunas personas que ya han pasado por esto que comían, y su respuesta generalmente era que compraban papillas que venden en el súper, a pesar de que eso parecía una muy buena opción lo dejé como plan B y me dí a la tarea de buscar inspiración, así que decidí hacer mis propias “cremas de verduras” pero sin lácteos. La receta de hoy es la que fue mi favorita, una “crema de coliflor” sin lácteos y con  4 ingredientes, así aprovechamos muy bien los vegetales de la temporada de otoño …

Croquetas de atún con aderezo

¿Les he mencionado que mi esposo y yo somos fans de la comida que generalmente se le prepara a los niños?  Pues si, somos fans de esa comida, y sobre todo de la receta de hoy, de las croquetas de atún. Es una receta que he comido desde que era niña y a la fecha sigue en mi repertorio, me encanta como es crujiente por fuera pero suave por dentro. Al día de hoy la hago de diferentes maneras, a veces la hago sin empanizar y simplemente sellada en una sartén, otras veces la hago empanizada con el aceite necesario, otras veces al horno, pero la más común es la que les voy a enseñar hoy.  Además les voy a enseñar mi aderezo favorito para acompañarlas, en la casa tenemos dos maneras, una es con una mayonesa al chipotle, que es simplemente poner chile chipotle mezclado con mayonesa y es la favorita de mi esposo, o el que les voy a enseñar que podría decirse que es un tipo alioli, pero diferente, y es mi …

Bruschetta

Hoy les traigo el perfecto ejemplo de la frase “menos es más” aplicado a una receta, simplicidad  y deliciosidad (¿existe esa palabra?) en todo su esplendor. Esta receta tengo meses queriendo compartirla, sin embargo, es de esas recetas que son mejores cuando la haces en la temporada correcta, es una bruschetta de tomate o jitomate.  La primera vez que la probé fue en un viaje de trabajo, mi compañero la ordenó para cenar, y recuerdo muy bien que me dijo, “aquí tienen la mejor bruschetta, deberías probarla”.  La verdad, yo estaba muy escéptica porque, como un pan con jitomate podría ser tan maravilloso, así que el primer día lo dejé pasar.  El día siguiente no me quedó otra opción porque recuerdo que todo lo del menú era algo que no entendía que era o que simplemente no quería comer, así que, sin más, pedí la bruschetta, y desde entonces me enamoré.  Recuerdo que el primer fin de semana después de que regresé de viaje me puse a recrearla, y se quedó en la lista de …

Lomo relleno con gravy de champiñones

Cuando estaba pensando en que recetas hacer para la temporada navideña quería que tuvieran un repertorio de recetas fáciles, pero sobre todo DELICIOSAS.  El lomo de cerdo es algo muy común en navidad, pero decidí  darle un pequeño giro a lo que estamos acostumbrados. Las espinacas con un poco de ajo y cebolla le dan al lomo un sabor delicioso y la cocina huele maravilloso mientras este lomo está en el horno.  Y el queso le da un toque de untuosidad que combina perfecto con un gravy. Es una receta que sin lugar a dudas les va  a encantar a todos los que la compartan con ustedes. La receta de este lomo también la pueden hacer con una pechuga de pavo, pueden seguir los pasos de la receta de “Pechuga de pavo navideña” cambiando el relleno por el de espinacas con queso. Que lo disfruten! Lomo relleno Para 4 personas INGREDIENTES 1.5 kg de lomo de cerdo en corte mariposa para rellenar 300 gramos de espinacas lavadas y desinfectadas ½ taza de cebolla finamente picada …

Pechuga de pavo navideña

¡Y seguimos con recetas navideñas!  Estoy encantada con este proceso, es la primera Navidad que tengo con el blog, y el poder cocinar recetas desde antes para ustedes me ha hecho sentir como si fuera Noche buena una y otra vez, así que he sido la más feliz. Para continuar con las recetas hoy les dejo una que puede ser su plato fuerte.  En las navidades con mi familia siempre se ha acostumbrado hacer pavo, incluso la primera vez que me tocó hacer la cena de Navidad decidí hacer pavo, para seguir con la tradición que conozco desde niña.  Hacer pavo puede ser fácil, pero consume mucho tiempo, sobre todo de horno, y si ustedes tienen una cocina como la mía donde solamente hay un horno, eso limita mucho al momento de querer hacer algún otro platillo porque está ocupado con el pavo.  Así que este año decidí cambiar un poco, seguir con la tradición de comer pavo, pero facilitándome la vida haciendo solamente la pechuga, y ME ENCANTÓ.  La receta que les tengo hoy …