All posts tagged: chile guajillo

Lomo a la ciruela

Esta receta fue, junto con un pavo, la que hice para mi primer cena navideña.  Le tengo mucho cariño, y además, siempre que la vuelvo a hacer, aunque no sea en época navideña  para mí huele a Navidad,  no sé si a ustedes les suceda eso, hay olores en la cocina que te transportan, y para mí, el lomo a la ciruela siempre me transportará a épocas navideñas. Es muy, muy, muy fácil de hacer, no toma mucho tiempo en el horno, y generalmente es una receta que a todos les gusta.  Si es la primera vez que vas a ser anfitrión para la cena navideña o te toca el plato fuerte te lo recomiendo ampliamente, son pocos ingredientes, y toma cuando mucho 45 minutos de preparación, más el tiempo que tarde en el horno. Si la hacen me cuentan que les parece.   ¡Felices Fiestas! Lomo a la ciruela  Para 1.5 kg de lomo, aproximadamente 6 a 8 personas INGREDIENTES 1.5 de lomo de cerdo en trozo 3 chiles guajillo sin semillas 1/2 taza de …

Pollo rostizado con chipotle

Ya las hojas de los árboles se empiezan a caer, la temperatura comienza a bajar en las noches y se antoja comer cosas más calientitas. Todo esto nos dice que el otoño ya llegó, y yo encantada. Disfruto mucho cada estación del año, y últimamente voy aprendiendo a cocinar de acuerdo con la temporada, veo que frutas/verduras hay disponibles de la estación, y además me pongo a hornear muchísimo más, no negaré que horneo mucho en verano (ya sé, nada más a mí se me ocurre, pero me encanta) pero en el otoño se presta mucho más y lo disfruto mucho más. La receta de hoy es para usar nuestro horno, y para disfrutar de un pollo rostizado hecho en casa con un toque especial.  Es un pollo rostizado con chipotle, la receta la terminé de perfeccionar este año y al día de hoy es una de las favoritas en casa para hacer pollo. Este pollito queda perfecto acompañado de una salsa roja (aquí les dejo la mía) y si pueden, un guacamole, así se …

Enchiladas rojas de pollo con chile poblano

La entrada de hoy se las dejo porque fué una comida que me gustó mucho, y que salió de lo que tenía en el refrigerador, y pues quien soy yo para no compartirla vea’, por eso la foto no está tan elaborada.  Yo siempre tengo esos días en la semana en la que me dedico a terminarme todo lo que tengo en el refrigerador antes de ir a comprar más cosas al mercado o al súper, y la comida de hoy salió de ahí precisamente, tenía unos chiles poblanos abandonados, pollito y unos jitomates, así que ahí les va mi recetita.  Las enchiladas las van a ver tal cuál las como yo, sin queso y sin muchos adornos, porque desde que dejé la leche ya no soy muy fan del sabor de los lácteos, entonces no es muy común que me vean comiendo queso, peeerooo, seguro a muchos de ustedes si, así que si les gusta pues también les pueden poner un poco de queso. La receta de la salsa es la misma que usé …

Pozole rojo

¡Ya se acerca el mes patrio! Y con eso se viene toda la comida para festejar a México. ¿Ustedes festejan el 16 de septiembre? Debido a la bonita fecha que se aproxima decidí subirles unas cuantas recetitas para festejar a México. Y claro que tenía que empezar con la reina de las recetas para éstas fechas, EL POZOLE.  En el blog ya tengo una receta de pozole verde, y al día de hoy es de mis favoritas, así que hoy decidí traerles mi segunda favorita, pozole rojo. El pozole es uno de mis platillos favoritos de la comida mexicana, y para mí es altamente recomendado comerlo al día siguiente porque sabe mucho más rico, además me encanta que se congela perfecto y como solo somos mi esposo y yo, es hacer 3 días de comida al mismo tiempo. La versión de hoy la hice con pechuga de pollo, por lo que además de delicioso quedó un poco más ligero que la versión tradicional, pero sin problema pueden reemplazar la carne por otras piezas de pollo …

Albóndigas que riman (con salsa de tomatillo y chile guajillo)

Que bonito es escribirles. Después de una semana en la que terminé agotada porque ya llevo un tiempo haciendo ejercicio, pero como que antes no lo estaba haciendo muy bien, lo hacía un día sí, dos no, y así me la llevé un par de semanas.  Y me extraña porque la verdad es que es algo que recientemente comencé a hacer (si, jaja, yo no era de hacer ejercicio por gusto) y descubrí que disfruto enormemente, creo que lo que pasó fué que  por fin encontré el tipo de ejercicio que me gusta a mí, y eso es algo que no nos enseñan, generalmente nos dicen, “tienes que hacer ejercicio”, y cuando no sabemos, nos vamos por el que le funcionó a mi amiga para perder peso, o a correr porque están de moda los maratones, o el spinning, etc.  Yo antes era así, en la universidad hacía mucho ejercicio, pero lo hacía en automático, no lo disfrutaba mucho, y ahora, me entusiasma cuando llega la hora de hacerlo, nada más que no lo hacía …

Tacos de pollo adobado (estilo pastor)

Tacoooos! Me encantan, me fascinan, soy feliz siempre que como tacos, jajaja, y la receta de hoy salió de eso, de un antojo de tacos, porque yo ya tenía todos los ingredientes listos un día antes para hacer una receta completamente diferente. Siempre hay días que me dedico a ver programas de cocina, me gusta mucho verlos, me relajan, y además me dan nuevas ideas para hacer de comer, porque la verdad es que se me agotan las opciones muy pronto porque siempre me dan ganas de probar cosas nuevas.  Entonces, por alguna extraña razón (yo creo que porque el universo quería, jaja) ese día vi todas las versiones de platillos y tacos estilo pastor y como buena mexicana se me antojó :), así que hice cambio de menú y de ahí salieron estos taquitos. La verdad no definiría estos taquitos como al pastor  porque  para empezar son con pollo no cerdo, entonces ya desde la proteína son diferentes, pero creo que el adobo si se acerca un poco al sabor,  por eso decidí decir …