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Consomé de pollo

¡Qué frío! No sé si en donde viven está haciendo mucho frío, pero aquí  amanecen las ventanas escarchadas. Para estos días, nada mejor que mantener la cocina calientita y la casa oliendo delicioso haciendo un consomé de pollo. Ésta receta es básica para mí, sobre todo desde que en mi casa decidimos comer menos cosas procesadas, ya que, como cocinera típica mexicana yo me acostumbre a preparar casi todos mis platillos con el consomé en polvo que venden en el súper, la verdad es que yo rara vez cocinaba con sal y mucho menos con sal de mar; así que cuando dejé de usar este ingrediente (consomé en polvo) me di cuenta que muchas recetas no me gustaban, les faltaba sabor; entonces me dediqué a encontrar la manera “sana” de sustituirlo. Y la respuesta es muy obvia, haciendo consomé de pollo en casa. Aquí entró al rescate nuestra querida Julia Child, una famosa cocinera americana que enseñó al mundo  la maravilla de cocinar en casa en los 60’s. Su enfoque es en la cocina francesa, …