All posts tagged: papa

Pollo rostizado con chipotle

Ya las hojas de los árboles se empiezan a caer, la temperatura comienza a bajar en las noches y se antoja comer cosas más calientitas. Todo esto nos dice que el otoño ya llegó, y yo encantada. Disfruto mucho cada estación del año, y últimamente voy aprendiendo a cocinar de acuerdo con la temporada, veo que frutas/verduras hay disponibles de la estación, y además me pongo a hornear muchísimo más, no negaré que horneo mucho en verano (ya sé, nada más a mí se me ocurre, pero me encanta) pero en el otoño se presta mucho más y lo disfruto mucho más. La receta de hoy es para usar nuestro horno, y para disfrutar de un pollo rostizado hecho en casa con un toque especial.  Es un pollo rostizado con chipotle, la receta la terminé de perfeccionar este año y al día de hoy es una de las favoritas en casa para hacer pollo. Este pollito queda perfecto acompañado de una salsa roja (aquí les dejo la mía) y si pueden, un guacamole, así se …

Croquetas de atún con aderezo

¿Les he mencionado que mi esposo y yo somos fans de la comida que generalmente se le prepara a los niños?  Pues si, somos fans de esa comida, y sobre todo de la receta de hoy, de las croquetas de atún. Es una receta que he comido desde que era niña y a la fecha sigue en mi repertorio, me encanta como es crujiente por fuera pero suave por dentro. Al día de hoy la hago de diferentes maneras, a veces la hago sin empanizar y simplemente sellada en una sartén, otras veces la hago empanizada con el aceite necesario, otras veces al horno, pero la más común es la que les voy a enseñar hoy.  Además les voy a enseñar mi aderezo favorito para acompañarlas, en la casa tenemos dos maneras, una es con una mayonesa al chipotle, que es simplemente poner chile chipotle mezclado con mayonesa y es la favorita de mi esposo, o el que les voy a enseñar que podría decirse que es un tipo alioli, pero diferente, y es mi …

Puré de papa

Y para complementar las recetas que les he estado compartiendo para la cena navideña se me ocurrió traerles un puré de papa. Creo que un puré de papa acompaña muy bien a cualquiera de las recetas que les compartí, ya sea la pechuga de pavo o el lomo relleno, y además si quieren ponerle encima un poco de del gravy de champiñones la combinación de DELICIOSA. La receta que les traje es amigable para las personas que no consumen muchos lácteos porque es con un poco de mantequilla, en este caso yo utilicé ghee que tengo entendido que la pueden consumir las personas que sean intolerantes, y para darle una textura suavecita utilicé consomé de pollo y leche de arroz, queda MUUUY rico y no notarán tanto la diferencia. Espero que lo disfruten. Puré de papa Para 4 personas INGREDIENTES 3/4 kg. de papa 1/2 taza de consomé de pollo 2 cucharadas de mantequilla o ghee 1/2 taza de leche de arroz caliente o la leche de tu preferencia Cebollin seco para decorar Sal de …

Ensalada de papa italiana

La ensalada de papa de hoy es ligera y deliciosa, recuerden que esta receta es parte del menú completo de un post anterior, que es un pollo rostizado con esta ensalada de papa y una ensalada fresca de pepino. Si quieres ver la receta del pollo rostizado da click aquí. Si quieres ver la receta de la ensalada de pepino da click aquí. Y ahora les dejo la receta de la ensalada de papa italiana, deliciosa. Ensalada de papa italiana Para 4 personas INGREDIENTES 2 papas grandes 1/2 cebolla en juliana 2 dientes de ajo picados 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 cucharada de vinagre balsámico 3 cucharadas de cilantro picado Sal de mar o flor de sal PROCEDIMIENTO Picar las papas en cuadros grandes de 2 cm aproximadamente. Cocer las papas al vapor o en una olla con agua hasta que estén suaves, pero firmes. Cuando las papas estén cocidas colocarlas calientes en un tazón y aprovechando el calor agregar todos los ingredientes restantes menos el cilantro.  Mezclar muy bien y …

Carne con papas en salsa verde

Hola hola! Ya sé que he estado muy ausente, y es que ha pasado de todo en mi casa.  Algún día les tomaré fotos del lugar donde vivo,  para describirles un poco, es una colonia que ya tiene bastantes años, pero las personas que comenzaron a vivir aquí sembraron muchos árboles manteniendo un concepto campestre  y gracias a que hay tanta vegetación, también hay mucha fauna, puedes encontrarte con ardillas, muchos pajaritos, zorrillos; siiiii, zorrillos, esos como Pepe Le Pu, y yo me he topado hasta con murciélagos Mi casa puede llegar a ser un lugar muy relajante y además tener el ambiente como de una cabaña en el bosque, sin embargo, no es lo mismo estar dos a tres días de vacaciones, a vivir todos los días en la cabaña del bosque, entonces, así como tiene muchos pros, de repente hay una que otra cosa con la que hay que lidiar.  Por ejemplo, se metieron alacranes, si, en plural, alacranes a mi casa, por lo que nos vimos forzados a fumigar.  A mí la verdad …

Papas y zanahorias al horno

Hoy el post es algo rapidín porque me di cuenta que tenía la foto de una receta en instagram que no había subido al blog. La receta de hoy es una guarnición que es de las favoritas en la casa.  Para empezar le encantan a mi esposo, y además son rapidísimas de hacer.  Las puedes utilizar para acompañar cualquier platillo, yo las uso generalmente para acompañar hamburguesas hechas en casa o cuando hice pollo en cualquier presentación. Recuerda mandarme foto si te animaste a hacerla con el hashtag #marianaencasa.  Disfrútala mucho. Papas y zanahorias al horno Para 2 a 3 personas INGREDIENTES 1 papa en rodajas (la puedes poner pelada, yo no la pelo porque es de mi huerto) 2 zanahorias en tiras gruesas 2 cucharadas de aceite de oliva suave 1 cucharadita de ajo en polvo 1 cucharadita de orégano seco 2 cucharaditas de sal de mar o flor de sal PROCEDIMIENTO Pre-calienta tu horno a 200°C En un tazón mezcla el aceite de oliva con el ajo, el orégano y la sal. Agrega …

Albóndigas

Hoy les traigo una de las primeras recetas que me enseñó a hacer mi mamá cuando estaba muy jovencita. Cuando era niña no me gustaban mucho las albóndigas, pero poco a poco le comencé a tomar gusto a este platillo. La receta original ha ido cambiando, ya que antes mi mamá las hacía con arroz, pero con el paso del tiempo nos gustó más acompañarlas con el arroz aparte, entonces lo quitamos de la receta.  Un día fui a comer a la casa de mi mamá, y mi hermano había hecho albóndigas, ahí las probé con perejil, y por mucho tiempo esa fue mi opción como hierba aromática cuando yo las hacía; pero un día en el mercado escuché como una señora pedía hierbabuena para sus albóndigas y me llamó la atención idea.  Le estuve dando vueltas mucho tiempo porque no me imaginaba la combinación de hierbabuena con la carne, hasta que por fin me animé a hacerlas y debo decir que es DELICIOSA. Yo recuerdo que ya había escuchado por ahí que las albóndigas …

Sopa de verduras

¡Hola hola!  Esta semana ha estado de locura, me metí a un curso de panadería artesanal, de Ana Caballero de Delicious Home, recomendadísimo por cierto, y las tareas del curso, más las actividades del día a día, y el huerto me han tenido algo ocupada. Que por cierto mi post de hoy otra vez tiene que ver con el huerto.  La verdad estoy feliz, todos los días me sorprende mi huertito, ahorita estamos en espera de las calabazas, y por estar concentrados en ellas, no nos habíamos dado cuenta que ya podíamos cosechar espinacas y dos hermosos ejotes. Una de las maravillas del huerto es que te motiva a cocinar más saludable, hoy hice una receta que tenía meses que no hacía, y para aprovechar las verduras más frescas que puedo encontrar, pues que mejor que hacer una deliciosa sopa de verduras. Algún día todas las verduras de mi sopa saldran del huerto =). Debo confesar que yo no era muy fan de la sopa de verduras, y todavía el día de hoy, hay ciertas verduras …

Sopa minestrone

Estos días en donde yo vivo el clima ha estado nublado, lloviendo y ligeramente frío, y la verdad me encanta y lo agradezco porque disfruto mucho  estos días sobre todo para cerrar el invierno y darle la bienvenida a la primavera.  Y para este tipo de clima nada mejor que una sopita caliente. Esta receta la aprendí hace algunos años.  Mi esposo por su trabajo viaja regularmente, y en uno de sus viajes regresó diciéndome que había probado una sopa que le encantó, no me supo decir su nombre, nada más me dijo los ingredientes-“La sopa lleva pasta, frijoles y verduras”,  así como lo leen.  La verdad es que yo nunca había visto o probado esa combinación en una sopa, y se me hacía la cosa más rara del mundo, pero como a mi esposo de verdad le encantó, pues me puse manos a la obra a buscar en internet. Resulta que es una sopa de origen italiano, y al parecer en Italia la combinación de frijoles con pasta es muy común, era la comida …