All posts tagged: pollo

Pollo rostizado al limón

¡Bienvenidos a mi blog! Mi nombre es Mariana, soy ingeniero químico ambiental de profesión, y aunque disfruto mucho mi carrera también disfruto enormemente ser ama de casa, sobre todo la parte que involucra cocinar. Cuando comencé a trabajar y  vivir sola a los 23 años y  conocí a mi novio (ahora esposo) y siempre tuve muchas ganas de cocinar para él.  Comencé con las recetas que me enseñó mi mamá haciéndoselas a él, lo mejor de todo ¡le encantó! y eso fue una motivación enorme para seguir buscando nuevas opciones para nuestro menú. Así fue como me empecé a entusiasmar mucho con la cocina y estar en mi casa, lo disfrutaba tanto que ansiaba que llegaran los fines de semana para hacer todo lo que tenía planeado para cocinar, después me puse a leer más sobre el tema, a seguir a chefs, estudiar y me encantó! Este blog es para compartirles todo lo que he aprendido, habrá de todo, pero más que nada para crear una comunidad para compartir recetas, tips, etcétera. Y para empezar, …

Consomé de pollo

¡Qué frío! No sé si en donde viven está haciendo mucho frío, pero aquí  amanecen las ventanas escarchadas. Para estos días, nada mejor que mantener la cocina calientita y la casa oliendo delicioso haciendo un consomé de pollo. Ésta receta es básica para mí, sobre todo desde que en mi casa decidimos comer menos cosas procesadas, ya que, como cocinera típica mexicana yo me acostumbre a preparar casi todos mis platillos con el consomé en polvo que venden en el súper, la verdad es que yo rara vez cocinaba con sal y mucho menos con sal de mar; así que cuando dejé de usar este ingrediente (consomé en polvo) me di cuenta que muchas recetas no me gustaban, les faltaba sabor; entonces me dediqué a encontrar la manera “sana” de sustituirlo. Y la respuesta es muy obvia, haciendo consomé de pollo en casa. Aquí entró al rescate nuestra querida Julia Child, una famosa cocinera americana que enseñó al mundo  la maravilla de cocinar en casa en los 60’s. Su enfoque es en la cocina francesa, …

Pozole verde

El post de hoy, es uno que me hace muy feliz.  Ya les había contado anteriormente que hace un par de meses empezamos nuestro huerto urbano en forma.  Sembramos muchísimas cosas, espinaca, lechugas, rábanos, brócoli, ejotes, calabaza, zanahorias, cebollas, albahaca, jitomate saladet y cherry, tomate verde, en fin, todo lo que hemos podido, y lo que falta.  Hemos tenido altas y bajas, se nos han quemado lechugas por el sol, y la lucha constante contra las plagas es toda una labor, sobre todo porque es algo que no es instantáneo, son meses y meses de cuidados, planeación y mucho mucho amor. La semana pasada tuvimos la primer recompensa, cosechamos nuestros primeros rábanos. Y es una experiencia padrísima, tanto que la grabamos en video, jajaja.  Ya habíamos intentado sembrar antes pero la verdad es que casi no teníamos cosechas, y tener tantos rábanos (bueno 10, pero para mí fueron muchos) creciditos asomándose para sacarlos fue muy bonito. En honor a tan especial acontecimiento había ahora que pensar como cocinarlos, y mi primer idea fue hacerlos en …

Pollo frito estilo Kentucky

Aaaah los fines de semana, sobre todo esos fines de semana bellos que nos quedamos en casa mi esposin y yo, simplemente a eso, estar en la casa haciendo los pendientes que tenemos en ella, arreglar cosas , dar mantenimiento mayor a nuestro mini huerto, ver películas, etc.  Son fines de semana que como son pocos, son muy bienvenidos por nosotros. Mi esposo y yo generalmente salimos de la ciudad los fines de semana, por lo que tenemos días agitados, así es de que cuando estamos en la casa, tranquilos, me dedico a cocinar; que digo, toda la semana cocino desayuno, comida y cena, pero generalmente son recetas rápidas que ya me sé de pe a pa por lo que puedo tener todo hecho en menos de 45 minutos y además la limpieza debe de ser rápida para tener tiempo de hacer otras cosas. Pero los fines de semana que nos quedamos en casa los aprovecho para probar alguna receta que haya visto por ahí. Cuando se trata de probar una nueva receta siempre tengo a …

Pollo con limón y cilantro

Hola hola! Hoy les traigo una receta, que para mí es LA RECETA, jaja.  Tiene de todo, es rápida de hacer, es sana y además, es riquísima. La combinación de sabores aquí es deliciosa y tiene ingredientes que a mí me encantan y siempre tengo en el refrigerador.  Además de que es económica. Yo la acompañé con arroz integral y una ensalada con vegetales de mi huerto. Si te gustó y te animas a hacerlo, mándame fotos o súbelas a las redes con el hashtag #marianaencasa. Pollo al limón y cilantro Para 2 a 3 personas INGREDIENTES 2 pechugas de pollo, sin piel y sin hueso 2 cucharadas de aceite de oliva suave 1 taza de consomé de pollo, puede utilizar también vino blanco 3 dientes de ajo picados finamente 4 cucharadas de cilantro picado finamente el jugo de 1 limón grande (yo utilizo limón sin semilla) Sal de mar o flor de sal PROCEDIMIENTO En un sartén pon a calentar el aceite de oliva. Vamos a sazonar las pechugas con sal por los dos …

Tacos de pollo adobado (estilo pastor)

Tacoooos! Me encantan, me fascinan, soy feliz siempre que como tacos, jajaja, y la receta de hoy salió de eso, de un antojo de tacos, porque yo ya tenía todos los ingredientes listos un día antes para hacer una receta completamente diferente. Siempre hay días que me dedico a ver programas de cocina, me gusta mucho verlos, me relajan, y además me dan nuevas ideas para hacer de comer, porque la verdad es que se me agotan las opciones muy pronto porque siempre me dan ganas de probar cosas nuevas.  Entonces, por alguna extraña razón (yo creo que porque el universo quería, jaja) ese día vi todas las versiones de platillos y tacos estilo pastor y como buena mexicana se me antojó :), así que hice cambio de menú y de ahí salieron estos taquitos. La verdad no definiría estos taquitos como al pastor  porque  para empezar son con pollo no cerdo, entonces ya desde la proteína son diferentes, pero creo que el adobo si se acerca un poco al sabor,  por eso decidí decir …

Pollo a la jardinera

¡Hola, hola! La receta de hoy salió de un experimento que hice en mi rutina. Verán, generalmente todas las semanas preparo un menú que incluye desayuno, comida y cena porque si no lo hago así es muy probable que termine pidiendo comida a domicilio porque no me gusta pensar que hacer de comer ese mismo día. Así que, basada en ese menú voy y compro mis verduras de la semana, así evito también desperdiciar comida, perooo, un fin de semana tuvimos muchísimas cosas que hacer, porque enero es igual a pendientes y más pendientes, y me alcanzó el tiempo, sin menú ni nada en el refrigerador para preparar, así que decidí salir de mi zona de confort y me fui al mercado, compré lo más básico y lo que tenían de temporada. No saben que cosa tan bonita, planeé mi menú basado en lo que encontré en el mercado y me forcé a usar todas y cada una de las frutas y verduras que compré porque no iba a tirar nada, no señor. Así que …

Pollo rostizado con chipotle

Ya las hojas de los árboles se empiezan a caer, la temperatura comienza a bajar en las noches y se antoja comer cosas más calientitas. Todo esto nos dice que el otoño ya llegó, y yo encantada. Disfruto mucho cada estación del año, y últimamente voy aprendiendo a cocinar de acuerdo con la temporada, veo que frutas/verduras hay disponibles de la estación, y además me pongo a hornear muchísimo más, no negaré que horneo mucho en verano (ya sé, nada más a mí se me ocurre, pero me encanta) pero en el otoño se presta mucho más y lo disfruto mucho más. La receta de hoy es para usar nuestro horno, y para disfrutar de un pollo rostizado hecho en casa con un toque especial.  Es un pollo rostizado con chipotle, la receta la terminé de perfeccionar este año y al día de hoy es una de las favoritas en casa para hacer pollo. Este pollito queda perfecto acompañado de una salsa roja (aquí les dejo la mía) y si pueden, un guacamole, así se …

Pipian verde (v2)

Hoy pipián verde! Cuando yo me casé, llegué con un repertorio de recetas sencillas para hacer de comer, y la verdad es que esos platillos al día de hoy siguen siendo de mis favoritos, pero como las estábamos comiendo tan seguido decidí que tenía que salir de mi zona de confort y hacer cosas nuevas. Este pipián verde fue de las primeras cosas que hice para salir de la rutina, y debo confesar que al principio yo no sabía que estaba haciendo pipián.  La primera vez que la hice fue con un lomo, y cuando mi esposo me preguntó que había de comer, yo dije “lomo en salsa verde”. La verdad, a mí me encantó mi lomo en salsa verde, y lo llegué a hacer para comidas con mi familia porque es delicioso.  Fue hasta hace un par de años que vi a un chef hacer una receta muy parecida que descubrí que lo que estaba haciendo era un pipián…¡Pipián! y no solo eso; la técnica que yo estaba utilizando no era la mejor para preparar este …