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Tostadas de pollo en salsa verde

Aaaaaah, el calor.  Esa temporada entre abril y mayo en la que es más reconfortante comer cosas frías que calientes, y también es ideal que el tiempo que pasamos cocinando sea usando la estufa lo más mínimo posible. Esta receta ya pasó a ser de mis favoritas para esta temporada de calor, ya que a mí en lo personal me encanta la comida con tomate verde, sin embargo antes de estas tostadas no había probado el tomate verde crudo, y el sabor es delicioso y además fresco, por si solo el pollo en salsa verde ya es una combinación ganadora, pero hoy les traigo estas tostaditas que con un toquecito de frijolitos, lechuga fresca y un poco de picante hacen que no puedas comer solo una =). Así que, a prepararla lo antes posible ¡Que las disfruten! Tostadas de pollo en salsa verde Para 4 personas INGREDIENTES Para el pollo: 1/2 kg de pechuga de pollo cocida y deshebrada a temperatura ambiente 250 grs de tomate verde, tomatillo o tomate fresadilla.  Lavado y desinfectado 1/4 …

Ceviche de quinoa

Alguna vez les ha pasado que en un momento de… no sé como llamarlo, mmmm… locura saludable, jaja, y han comprado todo lo que ven en el súper que entra dentro de esa categoría, aunque en la vida lo hayan probado, como es saludable entra en el carrito y punto.  Pues a mí me pasó muy seguido hace unos meses, compraba de todo, porque según yo ya tenía planes para todo eso en mi menú semanal. Después, pasan los días, pasan las semanas y lo único que hace eso en tu alacena es ocupar espacio. Lo bueno de todo esto es que  al menos cada dos meses me llega un momento de OCD (obsesivo compulsivo) y limpio todo, reviso que tengo, que no he usado y la más importante si hay algo que esté a punto de expirar; y así es como llega la receta de hoy. Entre mis curiosidades encontré un paquete de quinoa ¿porque? pues porque se me atravesó en el pasillo de orgánicos del súper y uno dice, pues porque no, algo …